“來，給你錢。”

“加了。”阿標答道。

1、起首要籌辦米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓米粉――米螺螄粉粉能夠有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特性在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉（米線）分歧，乾切粉斷麵直徑在3毫米擺佈，用水泡一個小時以上後待用（凡是是用乾切粉在淨水中浸泡硬化以後再煮）。

製作步調

“那如何行？不然你把粉拿走。”說著，連長把粉推到了阿標麵前。

倆人吃完返來，手裡各提了一份。阿標提的是給連長的，黑皮提的是給班長的。

它就是馳名的廣西特產――柳州螺螄粉。它成了塔山將士腦中特有的影象，也是大師對塔山軍隊特有的情結。

“不消了，連長，這是我請您吃的。”阿標趕快回絕，恐怕情意落空。

學成回到故鄉後，郭永寧與戰友合股購置了一個夜市攤，買賣挺不錯。戰友們都紛繁過來咀嚼，彷彿又回到了塔山軍隊，又過了一把“螺螄癮”。

“加蛋冇有？”連長問。

3、瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，薑，大蒜，紅辣椒乾，紫蘇，食材爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關頭在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要費錢買的，湯做好今後就放在爐子上漸漸燉。

2、其次籌辦湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是冇有螺螄的，米粉的味道根本來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉都可，味道都差未幾。先把買來的螺螄，要活的，用淨水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時能夠按捺北方人驚駭寄生在螺螄體內的血吸蟲，如許螺螄肉才清甜。田螺吸潔淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，普通在那輕易堆積淤泥，同時也便利螺螄熟的時候吸食。

4、好的配料也是不成貧乏的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。上麵說說配菜：油炸腐竹；酸豆角；炒木耳和大名鼎鼎的酸筍；油炸花生米；切得小小的蘿蔔乾丁；酸菜（北方叫雪菜）。

凡是退伍兵士重返軍隊，起首要找到它，吃上一碗，乃至兩碗，感受特解渴、過癮。

“是壯標啊，感謝你。”連長李永民起家開了門。