他將火點起, 用中火將鍋燒熱, 倒入少量油，放入切好的五花肉用中火漸漸煸炒至熟透，豬肉的香氣垂垂滿盈在了屋內。隨後用小火炒出糖色, 再將煸炒熟了的五花肉放入此中，然後換大火翻炒, 力求讓每一塊肉都裹上糖色, 隨後再放入黃酒和醬油持續翻炒。沿著鍋邊加水, 水麵和肉持平，然後用大火燒開, 再轉小火慢燉。

這道菜做起來的時候比做紅燒肉要短很多，是以很快就裝盤出鍋了。