嚐了一口乳酪，不得不承認這乳酪魏能有這麼大名氣是有事理的，把容器倒過來而不灑的乳酪入口即化，有一股濃烈的奶味和酸甜味，有些像是酸奶，但是比起酸奶又多了一些其他的說不清道不明的味道。

我瞠目結舌，“我靠這才五分鐘吧.....莫非說方纔在護國寺小吃跟我一起吃東西的人莫非不是你而是你mm嗎？”

這老先生固然穿戴大褂，但卻冇有留辮子。並且這年初，滿清遺老比田野的大熊貓還少，哪能這麼輕易就遇見一個。

老先生站起家來走到我和蕭雅韻身前，笑著道：“我給女人你和你的這小情郎學一學這呼喊，學完了我也得走了。另有個場子要去。聽好了！”

蕭雅韻夾起一塊艾窩窩直接塞到我的嘴裡，狠狠瞪了我一眼，“我說它有事理它就有！吃你的吧彆給老孃廢話。”

看著老先生的背影，我忍不住感慨道：“好傢夥，這範兒.....真夠大氣的。”

走到了乳酪魏的店門口，發明就算不是節假日這店裡的人也還是很多。店有兩塊招牌，一塊就在門的上頭，黑底金字的匾額上乳酪魏三個大字。另一塊則是在凸起來的牆壁之上，和匾額恰好相反，黃底黑字，乳酪魏上頭有中華老字號的小子，兩邊則是兩個清真。

老先生的聲音宏亮清脆，彷彿能傳出五裡地。聽了這聲呼喊才曉得，這老先生說的蕭雅韻調子不對是甚麼意義，和蕭雅韻比起來，這位素不瞭解的老先生的呼喊帶著一股炊火氣味，彷彿一下子就把人拉回了天橋底下那熱烈的集市當中普通。

老先生哈哈一笑，“你能記得這詞就已經很不錯了，現在還曉得這呼喊的，除了我們這一幫說相聲的以外，可就未幾嘍。”

清光緒初年，乳酪魏初創人魏鴻臣從宮廷裡的禦廚中學到了這門技術，厥後博得了主顧的一片讚譽，得雋譽乳酪魏。乳酪魏家的絕活就是製作合碗酪，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。本來隻在前門大柵欄統統戲園子門口設攤賣乳酪，厥後大柵欄衚衕路西租了一家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。一年四時都有乳酪賣。

不管究竟有冇有去過牛街，隻要略微體味一點的牛街的人都曉得牛街上宮廷乳酪公認最好吃的一家店――乳酪魏。

在梁實秋的著作裡還如許記敘：“我小我就很怕喝奶…….但是做成酪我就喜好喝。酪有酪鋪……最馳名的一家是在前門外框兒衚衕北頭路西，我記不得他的字號了。他家的酪，牛奶醇而新奇，以是味道與眾分歧，大碗帶果的尤佳，酪內裡有瓜子仁兒，於喝咽以外有點東西咀嚼，彆有風味每路子此地必然喝他兩碗”