我和蕭雅韻籌算去的是攻略裡保舉的一家耗烙店——阿彬耗烙店。按照攻略所說，阿彬蠔烙店位於德安裡前洪陽河邊，是一家老店了，出品的蠔烙適口甘旨。

蚵仔煎，彆名海蠣煎，耗烙，是一種閩台潮地區的特性小吃，蚵仔是閩南語，這玩意兒的學名叫做牡蠣，營養代價豐富，被人比方為“深海牛奶”。

耗烙做好，盛盤。瞥見端上來的耗烙，蕭雅韻一皺眉頭抱怨道：“這跟我在轉角碰到愛裡瞥見的蚵仔煎模樣不一樣啊。”

走在洪陽的街上，看著兩邊各色小吃和形形色色的人們，我俄然想起勾起我想來潮汕的那篇攻略裡關於洪陽的一段話。

去洪陽的目標能夠有很多種，或是去拍拍照逛逛逛逛，看看幾百年沉澱下來的古城風味，或是也學學鐺鐺門客，找找嚐嚐四五百載普邑飲食文明的延傳，但是不管出自哪一種目標，終究你都會被這個古鎮的風味所吸引。

蕭雅韻吐了吐舌頭，嘿嘿一笑朝著阿彬耗烙店跑去。

“擦擦。”

在潮汕地區，蚵仔煎另有彆的一個彆號——耗烙。

蕭雅韻俄然一巴掌呼在我的肩膀上打斷了我得遐想，我順著這妮子指的方向看疇昔，是一個掛著炸春捲招牌的路邊小攤。

我無法道：“你除了曉得一個名字以外是真的對這類食品一無所知嗎？在潮汕，蚵仔煎就叫耗烙。”

辨彆於台灣蚵仔煎，潮汕耗烙要求“大鼎烈火厚油朥”，所謂“大鼎烈火”，指的是煎製蠔烙的鍋要大且厚，加上烈火，如許才氣包管充足高的溫度。“厚油朥”就是用豬油煎製蠔烙，潮汕地區稱豬油為“朥”。

看著蕭雅韻垂涎欲滴的模樣，我在心中不由有些無法的想到一件事情——我的目標，能夠大抵或許就是陪著這妮子來吃吃吃的....

“李察，我要吃阿誰。”

從機場有中轉洪陽鎮的公交，一個多小時後，我和蕭雅韻到達洪陽鎮。按照手機輿圖找到了阿彬耗烙店後，我苦笑著看著一旁哼哼唧唧了一起一向在誇大餓這件事的蕭雅韻一眼，“好了彆抱怨了，到了。前麵那家就是。”

但是在現在，這個故事更多被以為隻是一個傳說罷了，比較為大眾所信賴的蚵仔煎的來源是跟著鄭勝利雄師和福建，潮汕移民的遷入，蚵仔煎被帶入了台灣本土。併成為海峽兩岸群眾共同愛好的甘旨好菜。

我和蕭雅韻兩個都連吃了兩份耗烙才滿足，不持續吃的啟事不是因為吃不下了，而是因為耗烙的油分太大，第二份吃到厥後感覺有些膩了，再吃第三份就冇最開端的那種味道了。

我一翻白眼，得，這下算是曉得這妮子從哪曉得的蚵仔煎這名字，合著是從偶像劇裡。

不消再說其他，簡簡樸單的五個字，就足以證明色香味三樣，潮汕耗烙在色上麵固然掉隊於台灣蚵仔煎，但是在後兩樣的香和味上，卻又將這一點掉隊給徹完整底的拉了返來。

柔嫩、細緻、鮮美、新香，酥而不硬，脆而不軟。這些詞都能夠但不敷以描述耗烙的甘旨，內裡裹著蛋液和香菜的牡蠣酥脆但是冇有焦味，當咬破這一層外殼的時候裡頭鮮嫩非常的牡蠣肉和舌尖相打仗，再配上沙茶醬和魚露，一股難以言明的味道便在口腔中滿盈開來。

也恰是因為利用豬油製作這耗烙，以是使得潮汕的耗烙與利用普通植物油比擬，有不成替代的特彆香味，並且因為豬油沸點比植物油高，使得煎出來的蠔烙也比普通的蚵仔煎酥脆，可謂是真正達到外酥裡嫩的口感。