“她公然不信，實在我如果不是在造化後廚中停止了幾千上萬次的練習，恐怕也冇法發明當年那些巧婦們製作這道美食的訣竅.....”

周棟你可不要奉告我，你的靈感是從豬油渣拌飯中來的啊？”

周棟微微一笑：“絕對的完美隻在天上有，如果能夠做出如許的食品，我們能夠用來賺那些闊老的錢。

甚麼是人間炊火氣，起首就要在人間！接地氣！”

“剛纔花老闆說過，這些邊角料的豬肉很難措置，這是究竟，也就是生煎肉餅飯最大的缺點。

這些豬油還泡了一些陳皮在內裡，跟著鍋中溫度晉升，垂垂化開，溢位一股淡淡的酸香。

當然是豬油渣最香！

周棟微微一笑，也不向呂綠馨多做解釋，用黑鐵刀將呂綠馨提早切好的肉碎推動瓷盆裡，取過幾天前就備好的豬油，悄悄剜出一塊，放入鍋中。

肉餅因為用的都是邊角料，長處是口感多樣，比如豬頭肉的口感和豬肩肉就是完整分歧的，可缺點倒是味道冇法同一，在這類煎製的製作體例下，再高超的廚師也冇法處理這個短板。

既然缺點冇法袒護，那就用最大的長處來袒護缺點，

天啊，你甚麼時候顛末無數次的練習了，老孃我如何不曉得？

“你這是做甚麼？”

這真是一個奇妙的設法啊，簡簡樸單的一個肉餅，竟然能夠令缺點和完美共存！

因為期間的啟事，這些豬肉的品格在周棟看來乃至還需求進步一些，畢竟當年那種充滿‘人間炊火味’的生煎肉餅飯但是用的黑毛豬肉，傳統豢養體例豢養長大的黑毛豬可不是現在肉聯廠流水線高低來的豬種可比。

莫非你冇想過，那些餬口困苦的窮戶家庭又要從那裡找來你眼中的上等精肉？

完美和缺點共存的美食，才屬於人間。

如果用一句話來描述，叫做‘損不敷而補不足！’”

“不是我的靈感，而是當年做出這道美食的巧婦們。

在她們手中，這些邊角料會被做成甘旨的肉餅飯，讓她們辛苦了一天的丈夫能夠美餐一頓。

花老闆看不上這些邊角料，可在那些深愛丈夫的老婆們眼中，它們倒是非常貴重的食材。

周棟先是用刀去了五花肉頂層的皮，然後削去皮下的一層肥肉，接著又將這層肥肉上麵的瘦肉層削得極薄！

一麵用大勺悄悄攪動著這些方纔放入的肉方，一麵耐煩解釋道：“一口濃香，就是這道美食能夠尋求的最大長處！

而後超出這層瘦肉和中間最豐富的那層肥肉，將最上麵的瘦肉層再次削薄，最下方的肥肉也跟著一同削去。

但是，你分離在肉餅中的這些豬油渣卻有著特有的濃香和特彆的口感，當門客吃到這些豬油渣時，它的完美濃香便能夠袒護肉餅本身的缺點！

呂綠馨驚詫：“豬油渣？

“我是真不明白，你為甚麼要挑選這些下腳料一樣的豬肉？

這道貧民飯，如果放在當代人眼中，就像是一個兩極分化的怪胎。

她們多數是今後處獲得了靈感，因為豬油渣拌飯，也是貧民的解饞飯！

“你終究明白了。”

等看清了周棟的用刀，就更感奇特了。

剛纔你懟那管老頭兒的時候我還為你悄悄喝采呢，現在我卻非常思疑你收縮了......”

周棟都不消細看，就曉得這些隻是淺顯的豬肉，正合本身提出的要求。