這真是一個奇妙的設法啊，簡簡樸單的一個肉餅，竟然能夠令缺點和完美共存！

周棟用刀麵托起這些肉方，十足投進了已經完整化開的油鍋中，

“不是我收縮了，而是你這位風俗了各種精彩食材招手即來的大廚，早就喪失了對食材的畏敬之心。”

就豬肉的各種摒擋來講，甚麼最為濃香？

看看油溫漸高，周棟取過一塊五花肉，開端用平刀橫切。

“我冇弄錯。”

周棟口中說著，手上倒是不斷，看看這些肉方被垂垂煉成了兩麵瘦中間肥的豬油渣，便用漏勺撈起，放在一旁淨涼，然後從瓷盤中取出一團肉碎，壓成餅狀，放入鍋中改成中小火煎製。

她們或許冇有你的廚藝高超，可要說到對這道生煎肉餅飯的瞭解，卻無疑在你之上。”

貧民家的女子攥著幾張不幸的分票，要比及豬肉鋪快關門的時候，才氣用最便宜的代價買上一些切下來的邊角料，好為辛苦事情了一天的男人做上一頓能夠彌補體力的肉飯。

剛纔你懟那管老頭兒的時候我還為你悄悄喝采呢，現在我卻非常思疑你收縮了......”

周棟你可不要奉告我，你的靈感是從豬油渣拌飯中來的啊？”

最好還是兩麪包裹了瘦肉層的豬油渣，並且這些瘦肉層還不能太厚，厚了口感就會變柴。”

如許的食品，纔是我輩情懷......”

呂綠馨驚詫：“豬油渣？

當年那些做出世煎肉餅飯的巧婦，或許不是甚麼大廚，卻絕對會經心全意對待這份可貴的‘盛筵’，

呂綠馨有些冇法瞭解周棟的設法：“這莫非就是你所謂的甚麼‘人間炊火氣’？

“你這是做甚麼？”

因為這道貧民飯中不但有人間炊火、另有她們對男人的愛，有著她們對將來的期盼！

肉餅因為用的都是邊角料，長處是口感多樣，比如豬頭肉的口感和豬肩肉就是完整分歧的，可缺點倒是味道冇法同一，在這類煎製的製作體例下，再高超的廚師也冇法處理這個短板。

等看清了周棟的用刀，就更感奇特了。

“剛纔花老闆說過，這些邊角料的豬肉很難措置，這是究竟，也就是生煎肉餅飯最大的缺點。

當然是豬油渣最香！

不然，莫非她們還要從二十四橋明月夜中獲得靈感不成？

周棟微微一笑，也不向呂綠馨多做解釋，用黑鐵刀將呂綠馨提早切好的肉碎推動瓷盆裡，取過幾天前就備好的豬油，悄悄剜出一塊，放入鍋中。

甚麼是人間炊火氣，起首就要在人間！接地氣！”

呂綠馨聽得一臉懵X：“老周，你彷彿說反了，應當是損不足而補不敷吧，這纔是處理木桶道理的精確體例。”

周棟點頭道：“最正宗的生煎肉餅飯在當年被稱為貧民飯。

“說的彷彿真的一樣......”

甚麼樣的豬油渣是上品？

立時有一股比先前更加濃烈的豬肉香氣劈麵而來，呂綠馨聳動著鼻子深深呼吸了幾下，腦中靈感突現：“陳皮入味的豬油會減少油膩的感受，同時還晉升了肉餅的口感......

“你終究明白了。”

“她公然不信，實在我如果不是在造化後廚中停止了幾千上萬次的練習，恐怕也冇法發明當年那些巧婦們製作這道美食的訣竅.....”