甚麼樣的豬油渣是上品？

“我冇弄錯。”

肉餅因為用的都是邊角料，長處是口感多樣，比如豬頭肉的口感和豬肩肉就是完整分歧的，可缺點倒是味道冇法同一，在這類煎製的製作體例下，再高超的廚師也冇法處理這個短板。

完美和缺點共存的美食，才屬於人間。

豬肉本身的材質還是不錯的，固然不是高價采辦的有機黑化豬、藏香豬這類豬中貴族，也是端莊的廣省白花豬，一半飼料一半糧食豢養，滿一年才氣出欄的達標種類。

而後超出這層瘦肉和中間最豐富的那層肥肉，將最上麵的瘦肉層再次削薄，最下方的肥肉也跟著一同削去。

周棟點頭道：“最正宗的生煎肉餅飯在當年被稱為貧民飯。

立時有一股比先前更加濃烈的豬肉香氣劈麵而來，呂綠馨聳動著鼻子深深呼吸了幾下，腦中靈感突現：“陳皮入味的豬油會減少油膩的感受，同時還晉升了肉餅的口感......

周棟你可不要奉告我，你的靈感是從豬油渣拌飯中來的啊？”