蘇記赤峰對夾之以是能夠成為赤峰人眼中的正宗老字號，可不但僅是靠著祖輩的名譽，而是因為自有一套措置燻蒸過程的伎倆。

周棟的手每一次揮動，他臉部的肌肉都會跟著悄悄抽動幾下：“還在疊油酥？已經疊了足足八層吧！”

實在卻已經喪失了燻肉的精華，各種香料的味道和熏香井水不犯河水，乃至模糊有些‘以臣欺君’的意義。

周棟卻隻是順手抹動了幾下鍋鏟，一大塊油酥便被他均勻地塗抹在了麪糰上，非常的平整光滑，就跟用噴漆東西把牆漆噴塗在白壁上的結果一樣。

“我就曉得，偶像必然是學過武林秘笈，老爸你看，這就是雙手互搏啊！

然後再靠燻蒸法將五成熟的肉熏至十成熟，在燻蒸的過程中，仰仗特彆伎倆，讓各種香料的味道與熏香完美融會，同時還要包管特有的煙燻味恰到好處。

“蘇家的技術能不能持續傳下去，莫非是要下落在周麵王的身上麽？”

這......就是當代麵王的伎倆麽？

同時右手操著鍋鏟，敏捷在鐵鍋中翻動著小米麪和豬油，

麵王就是麵王，光是這一手擺佈互搏，就非平常廚師能比！

以是當看到周棟隻籌辦把五花肉熬煮到五成熟，蘇庭玉纔會心中惴惴，

如此一來，既包管了對夾皮的層次感，也毫不會因為用多了油酥粘連門客舌齒，伎倆節製之妙，足稱入微！

“這是，雙手互搏？”

“可算是比及了！”

周愛國瞪大了眼睛，細心察看著周棟的每一個行動，兩隻手也跟著周棟的軌跡在不斷揮動，

就算廚師的技術再如何高超，也冇法再將熏香與各種香料融為一體。

然後揪成一個個小麪糰，他也不消細看、更不消伸量，順手而為，最後揪出的十個麪糰不管大小、形狀竟然都是普通無二。

左手隨便揉麪成圓、右手持鏟在鍋中交叉縱橫，同時還得兼顧兩邊的火候，這可比‘左圓右方’難的多了！

掌出時似斷非斷、似連非連，清楚就是那一招大名鼎鼎的‘拖泥帶水’，這是黯然銷魂掌啊！”

現在看來，這些人都錯了啊！

赤峰會做對夾的廚師很多，卻大多都是要將五花肉煮到七成熟，然後才入鍋燻蒸，

不對啊偶像？

院裡有兩個黃泥火爐，一個上麵煮了五花肉，一個用來熬油酥，

兩兄弟你爭我搶、手忙腳亂地將爐膛清理的乾清乾淨，竟然還遴選了帶油脂的細鬆枝在爐膛內撲滅，

是要將小米麪按恰當比例放入油中熬成油酥，然後敏捷抹在攤開的麪餅上，這一步就叫做‘擦酥’。

這套伎倆的關頭就在於五花肉煮到五成熟就要出鍋，

莫非說周麵王實在是對夾王，一向都在暗中練習赤峰對夾？

赤峰對夾所用的燻肉與那種熏製後風臘的燻肉完整分歧，

擦酥說簡樸也簡樸，就連淺顯人也能夠做到，

不過正宗的對夾皮要的倒是千層酥麵，

老爸你還罵我來著，現在曉得我是對的了吧？”

“教員，十五分鐘到了！”

就算經曆再如何豐富的對夾徒弟，揪麵時也不成能保持如許的切確度，竟然半厘不差！

乍一吃起來感受還不錯，多香啊？

你有必然的白案功底，做油酥麵應當冇有甚麼題目，

“這兩個臭小子......”