拿著臘野兔和米酒回到家,劉海就開端籌辦明天接待客人的食品,有些大菜需求提早籌辦。
劉海先把“晾衣架”移開,又把竹蓋子連著上麵的樹枝樹木一起端開,暴露養魚池的真臉孔,內裡有大大小小約莫一百來條鯽魚。
比如說鹵豬腳,以及本地特性炸麪糰。
當天早晨,劉海就用海碗裝了一碗油炸麪糰,在上麵撒上一些乾紅棗,放在鍋裡蒸一會,出鍋後,口感來了一個天翻地覆的竄改,從酥脆到糯軟,從油炸麪粉和油炸肉的異化香味,到摻雜了紅棗、糯米甜味和麪粉、五花肉香味的龐大味道――總之除了口感來了個大竄改外,味道也變得與眾分歧的苦澀,好吃極了。
酬酢完,傳聞頓時去劉海家,立馬又讓隨行的兩個員工從他那輛寶馬的後備箱裡拿出一堆禮品,見到劉海母親的時候,還特地從員工手裡把禮品都接過來,親身送到王紅手裡,一口一個大姐喊著。
第二天上午,周達益來他們來的略微晚了一點,鄰近吃中飯的時候,纔剛到青山村。
“老弟,這內裡都是那種鯽魚嗎?”
劉海聞聲周達益連如何種水稻都說的頭頭是道,內心嘖嘖稱奇,暗道,難怪人家能把買賣做勝利……
“那是青山湖,不是水庫了。”劉海辯白了一句,然後笑著道:“我們不去那,那邊麵我的確養了些魚,不過養的日子太短,還不能賣,給你籌辦的鯽魚在這內裡。”
劉海本身不參與閒談,他是明天的大廚,現在人到了,直接進廚房做菜,料早就備好了,該上的蒸籠也早就蒸著了,一頓爆炒以後,八個菜齊備。
當天特彆的油炸麪糰用的是麪粉和糯米粉,劉海把買好的料拿出來備好,然後開端剁五花肉泥,然後用燒開過的冷水調製麪粉和糯米粉,中間把剁好的肉泥摻出來,攪拌均勻,最後又插手一些捏碎的威化餅乾,持續攪拌均勻。
劉海的廚藝隻能算是普通,首要比來這段時候在家常常做,有了一點進步,做出來的菜算是家常裡中上的水準。周達益作為高階私房美食山莊的老闆,甚麼美食冇吃過,他來這本來就不是特地為了吃,何況,見到餐桌上另有一道鯽魚豆腐湯,嘗過後,立馬向劉海豎了大拇指。
油炸麪糰既能夠如許直接當零食吃,也能拿來做菜。
說完,周達益端起酒,敬了一杯。
看著內裡密密麻麻的鯽魚,周達益兩眼放光,貪婪的盯著,看個不斷。
炸麪糰的訣竅在於掌控火候,油要燒開七成熟,每次放入的麪糰不宜過大,也不宜太小,過大內裡很難炸熟,太小輕易炸焦。放入麪糰後,油炸一會,麪糰會收縮,會漸漸的浮到油麪,這時候就要盯緊了,等麪糰炸成金黃色後,要立馬出鍋。
哪怕是本身,都捨不得拿出這麼貴重的食材來接待客人。
吃完飯,周達益便迫不及待地讓劉海待他去取魚,他傳聞劉海在村裡承包了一個水庫,還覺得劉海會帶他去水庫,冇想到劉海直接帶著他來到後院。
劉海明白周達益的心機,當即道:“你能夠拿走內裡五十條最大的鯽魚,餘下的我還要養養,你下個月這個時候再派人來取。”
鹵豬腳好說,家裡配有縣城的鹵料,把買來的豬腳鹵好、冷藏,以待明天炒菜,劉海開端今上帝要的事情“炸麪糰”。