普通來講，我的步調是：

如何進步吃蛋糕的咀嚼？「咀嚼」這詞評價標準太恍惚不好說，冇法評高低，有人就喜好樸實簡樸的蛋糕比如瑪德琳那樣的媽媽味道，而有人就更偏好豐富層次工藝龐大的格式，說哪個更有層次也未免太公允。但得先進步知識麵老是對的，幾年前的我，就是因為每次去吃蛋糕，隻能囫圇吞棗模恍惚糊的感覺這個很好吃阿誰也很甘旨卻冇法說出個以是然來，懷著激烈的獵奇心，纔去報名讀了西點黌舍。到現在我也感覺，要學會如何「吃蛋糕」，冇這幾年下的工夫可真不可。比如你得曉得蛋糕有多少種類，典範款的來源是甚麼，有甚麼樣的故事，各個國度的蛋糕都有甚麼特性與分歧點，等等等等。多曉得些知識總不會有壞處，起碼，能讓你不再犯那些最最根基的弊端，比如對馬卡龍是少女酥胸、拿破崙是為了記念拿破崙天子、提拉米蘇是帶我走這些聞名段子信覺得真。

白沙糖75克

明天欠一章，明天補返來~

7.在蛋白中插手1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後插手部分沙糖持續攪打，沙糖要分兩次插手

（3）咀嚼：先切下一小塊完整的蛋糕咀嚼，確認團體的口感是如何樣的，甚麼味道是最濃烈的，甚麼味道是彷彿很微量卻埋冇在此中此中很關頭感化的，各種質料在口中又是如何達到均衡。接下來一層一層的咀嚼每一小層，確認每一層的質料和口味是不是之前猜想的那樣，並思慮設想者為甚麼要如許搭配。

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、生果

10.倒入蛋糕模中，小扣震出氣泡

食鹽1克

如果口感潮濕細緻的話，應當是利用全蛋打發製作的ise；

13.待完整晾涼後脫模

5.將麪粉和泡打粉一起過篩插手

操縱一些鮮生果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為首要原質料製作而成的一種生果口味的穆斯。普通環境下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質生果用得比較多。

甘黨萬歳-知乎專欄固然還冇有內容……但「如何吃蛋糕」這類事兒能寫的太多啦，今後漸漸填坑。歡迎交換，再彌補。

9.將三分之一的蛋白插手到蛋黃糊中拌勻，再插手殘剩的蛋白切拌成均勻細緻的麪糊

仍然以soleil（太陽）與cirque（馬戲團）這兩款甜點為例，各個層次的質料以下圖（答主當天切得不好，官方圖比這都雅多了但是有logo……就姑息看吧抱愧啦）

葡萄籽油40毫升

先寫這麼多，趁便開了個專欄：

但，如果除了堅果的香氣外，黃油的香氣更偏焦香，那麼則是彆的一種名為金融家（費南雪）的底蛋糕。）

近似如許的辨彆體例能說出上百種，這個答案就臨時不提了，今後偶然候會開個專欄專門先容這些知識與經曆。先說點大要的能夠供仿照的框架，從「如何吃蛋糕」開端。

12.出爐後當即倒扣於烤網上晾涼

1.籌辦好做蛋糕坯的統統質料

但，如果除了堅果的香氣外，黃油的香氣更偏焦香，那麼則是彆的一種名為金融家（費南雪）的底蛋糕。）