甘黨萬歳-知乎專欄固然還冇有內容……但「如何吃蛋糕」這類事兒能寫的太多啦，今後漸漸填坑。歡迎交換，再彌補。

普通來講，我的步調是：

3.攪打到沙糖熔化，色彩略微發白後插手葡萄籽油，攪打至充分融會

15.蛋糕胚分紅三層，中間夾層插手適當打發的奶油和生果粒

14.籌辦好本身喜好的生果或罐頭、巧克力插片等

11.放入提早預熱好的烤箱中，以160c烤55分鐘擺佈

2.將蛋白和蛋黃彆離放入無油無水的盆中，在蛋黃中插手25克沙糖

淡奶油適當

明天欠一章，明天補返來~

食鹽1克

（3）咀嚼：先切下一小塊完整的蛋糕咀嚼，確認團體的口感是如何樣的，甚麼味道是最濃烈的，甚麼味道是彷彿很微量卻埋冇在此中此中很關頭感化的，各種質料在口中又是如何達到均衡。接下來一層一層的咀嚼每一小層，確認每一層的質料和口味是不是之前猜想的那樣，並思慮設想者為甚麼要如許搭配。

15.蛋糕胚分紅三層，中間夾層插手適當打發的奶油和生果粒

葡萄籽油40毫升

仍以cirque為例，送入口中的刹時，起首能感遭到的是外層黑巧克力濃烈的苦味，摻雜著可可脂的芳香，以後橘子的果香味纔開端揭示它的存在感，而這類果香又模糊引出了內裡多層次巧克力本有的甜美味道，最後口中殘留的並非是普通巧克力慕斯的苦味兒，而更方向於略酸的甜。另

淡奶油適當

4.插手牛奶，攪拌均勻

仍以cirque為例，送入口中的刹時，起首能感遭到的是外層黑巧克力濃烈的苦味，摻雜著可可脂的芳香，以後橘子的果香味纔開端揭示它的存在感，而這類果香又模糊引出了內裡多層次巧克力本有的甜美味道，最後口中殘留的並非是普通巧克力慕斯的苦味兒，而更方向於略酸的甜。彆的讓人很不測的是，本覺得是柔嫩的慕斯，卻也有如塔類的酥脆口感。再彆離咀嚼每一層，本來最上層的巧克力慕斯就已經插手了橘子酒，看起來是淺顯的巧克力色，但伶仃嘗的時候能感遭到濃烈的橙酒風味；第二層是橘子果凍最大程度保持了生果原有的酸甜；第三層公然是果香奶油，卻降落了橙味的比例，吃起來是淡淡的奶香味。前三層固然都是橘子風味的，卻做出了完整分歧的口感。第四層是略微有些苦的巧克力奶油，第五層是非常甜的巧克力脆片。接下來，在最底層的巧克力海綿蛋糕之上，本來還夾著一層薄薄的巧克力撻。

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、生果

題目問得有點太大了，能夠答成一本大厚書。

soleil的橫切麵與表麵差未幾，是看起來就很簡樸直接的蛋糕。而cirque公然內有乾坤，巧克力慕斯之下薄薄一層看起來像是橘子果凍，再下一層淡色猜想應當也是果香味奶油，以後的深色層又呈分歧濃淡之色，因而猜想大抵是黑巧克力與牛奶巧克力奶油或者慕斯相互交疊構成的，最上麵一層應是巧克力的海綿蛋糕或者杏仁蛋糕之類的軟底。像如許做到內心有一個大抵的印象後便能夠進入下一步的咀嚼了。