“潮汕牛肉火鍋食用的部位首要有吊龍伴、脖仁、吊龍、五花趾、匙柄、胸口肉、匙仁這些，”淩叔順手從盆裡拿出一塊肉來：“你看，這塊就是脖仁，這是整頭牛口感最好的一個部位，在店裡並不常有。取自牛脖子上那塊凸起的肉，因為常常能活動到這一塊肌肉，以是口感非常鮮嫩有嚼勁。”

隨即淩叔將手裡的肉塊往上一拋，手裡的刀快速飛舞，行動看上去非常地超脫蕭灑。最後在肉片還未落下之時淩叔快速拿過桌上的碟子橫空一劃，統統的牛肉都儘數被碟子接住，有序地列舉整齊，這類入迷入化刀工、如同電影殊效普通的行動要不是張然看了很多次，都要覺得本身是在做夢了。

“歡迎光臨，這邊請――”

公然不出所料，就在張然悲忿欲絕的眼神中，淩叔持續報告道：“在中餐當中最講究牛肉吃法的就要數GD的潮汕牛肉火鍋了，在GD有著這麼一個說法――一頭牛隻有身上最好的百分之三的牛肉才適合用來做火鍋，其次的用來做牛肉丸，再差點的則用來做牛肉餅。他們將那百分之三十的牛肉細分為很多分歧的部位，每個部分肉的口感不儘不異，涮法各有講究。這些部位的名字光看名字是看不出個以是然來的，如果不是常常吃的人在點菜的時候光看這些部位的稱呼都會糾結憂?上好一會。”

全部過程至始至終冇有一滴血流出。

“大叔你真的不籌算教我武功嗎？”張然忍了又忍，終究還是湊疇昔問道。

淩叔拿出一個大桶，安排在黃牛下方，在牛身上開了一個小孔，一刹時鮮血如同噴泉般刹時汩汩湧出。不一會就裝了滿滿一大桶牛血，黃牛抽搐幾下完整冇了動靜，張然曉得它是完整斷氣了，內心莫名有些不好受。

“牛肉作為最常見的肉類之一，每個部位都有著很多分歧的吃法，比如牛肉能夠用來煎牛扒或者炒菜、刷火鍋或者製作臘腸等，牛骨能夠用來熬湯，牛的各種內臟構造器官各有分歧的利用體例。此次給你一週的時候，而你的任務就是學會辯白牛的各個構造器官以及它的食用體例。”淩叔緩緩報告著。

想到淩叔安插的任務，張然俄然心中一動，洗潔淨手以後拿出了平板電腦，將統統的菜單選項設置成了潮汕牛肉火鍋的選項，因為店內的桌子翻開桌布就有效來煮火鍋的電磁爐，所覺得了多加練習，張然就乾脆將菜單選項臨時鎖定了。