香鬱果_風生水起(五) 首頁

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香花鮮,博得高朋們的鼓掌叫絕,周總理也風趣地說道:“菜裡著花了”。以是人們厥後又把燕菜稱為“牡丹燕菜”,菜以花名,花以菜傳,二者相得益彰,名聲更大了。傳聞這個“牡丹燕菜”就是一代良庖翟和田在曾祖父的壽宴上初次推出來的,那一天春光明麗,牡丹盛開,華之雲感覺金銀珠寶,衣服糕點這些禮品有點俗了,像水墅如許的大戶人家,家裡不缺這些東西,因而他就仿照城裡王公貴族的做派,附庸風雅,將自家花圃裡的兩盆非常寶貴的牡丹-----姚黃魏紫,當作賀禮送過來了,擺放在水墅宅院二門的高台階上,花看人歡笑,人笑花愈美。中午開宴時,第一道菜是“洛陽燕菜”,一個伴計端著調盤送菜,到了二門台階旁,給竄過來的孩子讓道,側身哈腰碰落了牡丹花,嬌媚的牡丹花瓣,落在潔白的燕菜上,真是美極了,全院子都喝彩起來,廚師也走了出來,這不是一個淺顯的廚師,他叫翟河田,是名揚天下,青史流芳的一代良庖,他曾做過袁世凱的專廚,袁世凱複辟不成氣身後,被釘在汗青的熱誠柱上,翟河田也感到慚愧難當,因而就隱姓埋名,回到故裡洛陽翟鎮,在偏僻的冷巷子裡開了一個小飯店,了度餘生,但是,飯香不怕巷子深,和田飯莊很快名揚四鄉八裡,每天來用飯的擺生長龍,曾祖父三歲時,隨父親到和田飯莊吃過一次“洛陽燕菜”,幾十年餘香在口,念念不忘,此次過生日就將翟教員父請來了,翟教員父已是垂暮之年,已經掛刀多年了,但是他並冇有停下對豫菜的研討,特彆是洛陽水席,每道菜他都做到了爐火純青的境地,他這平生獨一的胡想就是發明一道冠絕古今的名菜,這真是踏遍鐵鞋無覓處,得來全不費工夫,他做的燕菜固然巧奪天工,外型味道都可謂一流,但是他總感到美中不敷,就是色彩不敷素淨,文明層次也稍遜一籌,機遇老是給有籌辦的人的,牡丹花的營養代價和藥用代價他都有研討,現在風雲際會,天意做和,使他靈感突顯,他摘了牡丹花,回到廚房,再端出來的就是冠絕古今的洛陽水席的壓軸菜“牡丹燕菜”了,隻見一團潔白如玉的燕窩邊、盛開著光彩奪目的姚黃魏紫,浮於暗香撲鼻的湯麪之上,菜香花鮮,博得高朋們的鼓掌叫絕。

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