“我做的雜菌麵，要不過來嚐嚐？”

我一向盯著薑韻的神采，當她“咕咚”一聲把麪湯嚥下去的時候，眼睛亮了起來……

一碗噴香的雜菌麵大功勝利！

“噯，不對！”薑韻俄然想起甚麼來似的，苦著一張臉如有所思地說“你還冇說，如果你做的飯好吃，我會輸給你甚麼呢，我現在是不是應當今後甚麼都聽你的？”

因為一碗雜菌麵，薑韻的高冷女神形象……完整毀了！

我正籌辦回身將煮好的雜菌麵端出去，卻發明薑韻不知甚麼時候早已過來，現在正趴著廚房門框探著小腦袋瓜兒獵奇的往內裡看呢。

看薑韻的神采就曉得，她的這句話並冇有作偽，但是討厭麪條麼？嗬嗬！

“真的很簡樸，你隻要先來任何一塊蘑菇再挑起一根麪條，放進嘴裡，一起嚼爛後下嚥，嚥下去以後再喝一口湯，這算是一口，如果感覺不好吃，固然放到那邊。”

這就難辦了，不管我做的多好，人家連嚐嚐的機遇都不給你，你能有甚麼體例？我略微深思半晌，

這裡多加食鹽是為了讓各種菌類更好地入味，但是需求對整鍋麪湯作出預判，食鹽多了整鍋湯都會鹹明顯不成取，食鹽少了的話，就會形成菌類寡淡有趣落空口感。

“姐，早就餓了吧？”

“啊！我不愛吃麪條。”薑韻聽到“雜菌麵”三個字，神采刹時垮了下來。

“很簡樸啊，來，姐你過來。”我說著把筷子遞到薑韻手中。

“我纔沒餓呢！我隻是……隻是想看看你在做甚麼……弄得這麼香……”

之以是不消冷水，是為了製止已經焯熱的食材遇冷構成堅.硬的蛋白質層，不能更好地開釋膠原蛋白等營養成分，然後放入適當米酒去除血腥，大火滾蛋，小火慢燉。

誰曉得薑韻小臉方向一邊，

我輕笑著，看來薑韻應當是不管多餓，不管東西有多好吃，都能保持文雅舉止的那種“女神”，但是此次我卻錯了……

吊骨湯是個幾小時的冗長過程，時候上應當是來不及的，以是隻好稍稍滴進幾滴白醋促進鈣質溶解，固然口感上會略遜一籌，但勝在節流時候，大抵一個小時便能夠差未幾。

不管如何說，我贏了不是麼？如果我對本身做的東西冇有信心，如何敢等閒承諾？要曉得一旦真的輸了，我可就要被薑韻隨便拿捏了。

麪條籌辦好後，灶上的骨湯也就煨得差未幾了，磕開一枚雞蛋，去除蛋黃留下蛋清細細的調入骨湯，骨湯內的雜質和少量汙物會被蛋清吸附成泡沫狀漂泊在大要，揩去浮沫，將廓清的骨湯裝入容器放在一旁待用，一份簡化版的高湯就吊好了。

畢竟我提出來的互換前提，太有誘.惑力了，薑韻又不是傻子，上午給我指定端方的時候，她必定曉得實在我壓根兒冇當回事兒，現在我主動表示從命，隻要她吃過一口，不吃第二口就算我輸了。

當薑韻吃完大抵第五根以後，開端大口的吸溜起來，乃至還伴跟著“哧溜哧溜”的吸麪條聲音和因為麪湯太熱不得不“呼哧呼哧”的喘氣聲。

先把買來的大骨、豬皮、雞架骨用開水焯燙去除油汙，再放進事前燒好的開水中。

等把麪糰揉壓到麵身緻密，麪皮光滑不沾手，麪糰內部冇有疙瘩的時候，便能夠擀壓麪糰，開端切麵了。

麪條，“北方人吃嚼頭，南邊人吃澆頭”，而作為北方人我卻喜好用有“嚼頭”的麪條搭配甘旨的“澆頭”，不然我也不消煞費苦心的吊取骨湯。