唐澤點了四個菜一個湯，鮮椒魚蛋，碰運氣紅燒肉，火爆腰花，香菜牛肉和水煮豌豆尖。

“它是豌豆莖葉中最柔滑的那一部分，‘顛兒’實足形象地描述出豌豆最尖尖的那一點顫顫巍巍的經心。”四川人，都向來不憐惜對它的歌頌。

在自貢更是被重新到腳安排得明顯白白，變成冷吃兔、鮮鍋兔、乾鍋兔、菌湯兔、火爆兔肚、玉米嫩兔、兔肉醬……

既帶著濃烈的青草氣，水水嫩嫩。又完整不會有奇奇特怪、進犯性強的生草味（比如折耳根、紅油菜、兒菜、棒菜等），的確就是人見人愛。

嫩葉柔嫩細緻，簌地滑過舌尖，莖乾部分略有脆生生的嚼勁，二者調和又和諧，帶來豐富的口感。飽含汁水、龐大多變的滋味，一口又一口，底子停不下來。

有道是，冇有一隻兔兔能夠活著走出四川，兔兔們在四川雙流交出浸潤了辣油的頭。

食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。植根於巴蜀文明，結胎於川菜係列，伴跟著鹽業經濟的繁華與生長而構成的自貢鹽幫菜，成為有彆於成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜係的川南“小河幫”傑出代表。

唐澤將此中一個目標地定在自貢的首要啟事就是為了吃。

說到吃“退鰍魚”，更是令人瞠目。退鰍魚是產於鄧關地區釜溪河與沱江交彙處很短一段河道裡的寶貴魚，無鱗味美，一如江團。因這類魚捕獲季候短，產量極小，並且出水即死，加上鄧關地區距自流井有六七十裡之遙，是以，要吃上新奇的退鰍魚就得更費一番心機了。其做法是：先命人在捕魚船上置備鍋灶，將魚從河中捕撈上來當即整治下鍋烹調，魚做好後放入食盒，為了保溫，食盒外需層層裹緊棉絮。然後由事前等待在那邊的工人挑上食盒即啟程直赴自流井。挑食盒的工人是顛末遴選身材強健腳力又好的。途中必須疾走乃至小跑，用多名工人一起通報如接力賽普通。等趕到鹽商家中，或端上飯桌，或奉上筵席，鮮嫩適口的退鰍魚還是熱的，門客們立便可飽口福，咀嚼好菜。

至於吃鵝掌，也要有獨特的吃法：在一間小屋裡圍上一塊地，鋪上糠殼撲滅火，這是一種能長時候燃燒的微火。將多隻活鵝放出來，鵝在糠殼地上亂跑，腳掌被燒痛，嘎嘎直叫，口渴難忍，這時便以馳名的太原井曬醋餵鵝，直比及鵝掌上燙起累累血泡，即砍下鵝掌，烹調成菜。

再說這道碰運氣紅燒肉，為甚麼叫碰運氣了，因為它是先燒好一大鍋一向燉著，客人點的時候舀一勺，內裡肥的多還是瘦的多全憑運氣。

輕巧、清爽、有點甜，像初戀，吃過一次忘不了。

店如其名，這家店是開在一個山溝溝內裡的，是一個非常接地氣的蒼蠅館子。

“半城青山清秀高雅，半城樓宇嵌玉飛紅。

《尚書、洪苑》雲：“食為八政之首”。管子曰：“王者以民為天，民以食為天”。朱熹更說道：“飲食者、天理也；要求甘旨，人慾也”。孫中山亦奉告我們：“烹調之術本於文明而生……中國烹調之妙，亦足表白退化之深也……覺得天下人類師導可也”。弘揚中華飲食文明，作為天下汗青文明名城和中國優良旅遊都會，傳承鹽幫菜、規複鹽幫菜傳統品牌，對於彰顯鹽文明，對於自貢社會和經濟的生長，無疑具有特彆首要的意義。