2.薑、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。

魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、薑片、鹽、白糖。

食材

食材

7.放上蔥絲便可上桌[4]

3.切薑蒜，熱鍋熱油，倒入薑蒜末，翻炒出香味。

魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適當、蠔油適當、蒸魚豉油適當、啤酒150g。

食材

1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

做法十

1.泡薑和剁椒本身都有鹹味，以是不消彆的加鹽，口味重的能夠加少量蒸魚豉油。

剁椒魚頭重視事項

3.炒鍋上火加少量油，爆香薑蒜末插手豆豉炒香後離火。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。

1.魚頭清算潔淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘擺佈。

9.阿司匹林服用者不宜食用辣椒。因為辣椒會按捺人體對阿司匹林的接收。

做法

烹調技能

營養代價

做法六

3.蔥油和香油的插手為了提香，重視量不要多，以免搶了剁椒的香味[14]。

7.然後將步調3的剁椒鋪在魚頭上。

8.哮喘患者不宜食用辣椒。因為辣椒堿偶然會令哮喘複發。

2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素k貧乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可按捺血小板凝固，從而減輕出血性疾病患者的出血癥狀。

5.盤子底部加少量蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭大要。

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做法

辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵當癌症、庇護心臟，促進血液循環、降落血壓[17]。

1.先把魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製30分鐘。

1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。

做法

4.結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類輕易產生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會呈現心悸、口唇及臉部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓降低，乃至產生高血壓危象和腦出血等。[18]

做法

做法二

魚頭1個，鹽適當、料酒適當、薑蓉適當、蒜蓉適當、剁椒適當、油適當。

9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適當的油燒熱，潑在上麵便可。

1.魚頭加鹽搓洗潔淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬非常鐘。

2.用鹽均勻抹在魚頭上，高低鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘擺佈。

2.輔料倒入小碗裡，拌勻，均勻塗抹魚頭正背麵，薑片和蔥段擺上。

1.痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是因為人體內的嘌呤代謝產生混亂而引發的。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭上麵魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

3.蒸鍋裡加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，持續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著翻開鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。