食材

6.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

做法

7.此時另起鍋燒熱，注入少量油煸香薑末，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯150毫升。

2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一麵劃上5刀，翻麵從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不消，去掉魚頭的淤血，在冇有脊骨的身上長齊截刀。

8.取走魚身上的薑和蔥，淋上方纔熬好的汁便可。[8]

4.大火將湯汁燒滾，順次調入雞精、鹽和大紅浙醋。

1.草魚洗濯潔淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，但不要堵截，並在魚背上厚肉處罰彆斜劃3刀。

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做法

傳說典故

7.然後插手醋、老抽、糖、牛奶，放入檸檬煮一會撈出，起鍋前插手油、檸檬汁；

鱸魚250克，生粉100克，蔥10克，糖醋料包200克，黃酒30克，薑末5克，胡椒10克。

1.將桂魚斜切幾刀；

1.草魚洗濯潔淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，然後把魚內臟清理潔淨。魚背不要堵截，並在魚背上厚肉處罰彆斜劃3刀。

做法五

做法

4.放入鍋裡蒸；

8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]

7.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。

食材

西湖醋魚選材邃密，凡是選用一斤半擺佈的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜光彩紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜適口，彆具特性。[6]

做法四

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4.大火將湯汁燒滾，順次調入白沙糖、雞精、鹽和醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，便可離火。

做法

草魚900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，白糖60克，薑1塊，蔥適當，水澱粉50克。

草魚800克，薑末10克，蔥段50克，薑片20克，香醋50克，白糖40克，鹽8克，魚湯150毫升，烹調油15克，黃酒15克，白鬍椒粉1克，味精3克。

食材

以上食譜均來自百度百科。

8.下入香醋50克、白糖兩湯勺約莫40克、鹽2克。

魚1尾，醋、糖、油30毫升，鹽5克，香油10毫升，胡椒粉2克，蔥、薑、味精少量。

做法六

6.潷出水，倒入油鍋中；

4.倒出湯汁，鍋內插手少量的原湯和適當的醬油、紹酒和薑末。撈出魚，碼放在盤中。

6.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上便可。[4]

3.薑切片，和小蔥一起插在方纔切的處所，再在魚肚裡放入一些蔥；

做法

菜品特性

4.此時另起鍋燒熱，注入少量油煸香薑末，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml。

3.煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調入醬油、黃酒和薑末。