克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

新奇魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

香蕉烤魚

普通烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少量精鹽1胡椒粉醃製半晌；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。

實在，切不說回收油的題目，燒烤本來就不是安康的烹調體例，但就因為它的甘旨，惹來天下一片風行，既然割捨不掉，那就要學習一點點食品的營養搭配，讓甘旨之餘，安康離我們更近一點。

炸魚的油量和油溫應按標準履行，當由七成熱油溫降至三成熱時魚就炸好了。

烤魚

這是因為白蘿蔔中含有多種酶，不但能分化食品中的澱粉、脂肪，還能夠分化致癌感化很強的亞硝胺，消弭亞硝胺的致癌感化。

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質料

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3.取烤盆分層交叉地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。

祕製辣醬的炒製：

2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出.放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。

2.麪粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層異化粉。

再加上鹹魚粒、臘八豆等，吃起來感受味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感受更溫和一些。

烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含炊事纖維，吃後可促進胃腸爬動，並且易產生飽腹感。是以，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能製止攝取過量的熱量，有助於減肥。

2006年，渝式烤魚在北京大行其道，在簋街，渝式烤魚的風頭蓋過了傳統的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成為簋街最風行的菜品。而簋街向來是北京官方美食的風向標。但是在7月份，北京《中原時報》以暗訪的情勢，登載出了“簋街首家烤魚店回收殘料烹製隔夜死魚”等一係列文章，直指烤魚中的貓膩。烤魚和回收油，食品衛生題目凸現出來，烤魚的風景大減。

石盤烤魚

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批量製作時因為一次炸製魚的數量較多（普通一次炸3到4條）.不輕易炸透、炸均勻，以是多量出菜時，普通都是先把幾條魚入七成熱的油鍋裡，中火炸約2分鐘，至魚表麵發黃撈出（要用高油溫炸不然魚的表皮輕易爛）再將每條魚彆離用保鮮膜裹好，入籠蒸約10分鐘至熟取出，放在墊洋蔥絲的石盤內。做好醬後澆在魚上便可。

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食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適當，胡椒粉少量，黃油50克，白糖50克，味精適當，花椒2克，大料100克，香菜50克，祕製油100克。

石盤烤魚

這類傷害，實在能夠用食品搭配的體例加以製止，同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的挑選。

2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；

質料：蘋果1―2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或彆的體大之魚)600克，番茄(中等大小)2―3個，麪粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適當