1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用料

4.提著魚尾，將魚通身掛上麪糊

鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，並且質量也佳，人體消化接收率可達96%，並能供應人體必須的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降落膽固醇，能夠防治動脈硬化、冠芥蒂，是以，多吃魚能夠安康長命。

8.炒鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

配料：

鯉魚1條

雞蛋1個，麪粉15克，澱粉75克。

1.鯉魚清算潔淨後抽掉兩麵的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

10.炸至魚通體深黃便可撈入魚盤中，尾巴向上的放

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；

“焙麵”也稱“龍鬚麪”。據《如夢錄》載：明朝開封每逢農曆仲春初二，所謂“龍昂首”之日，為呈吉利，官府、官方都以細麵相贈，稱之為“龍鬚麪”。開初麵用水煮食，厥後，不竭改進，過油炸焦，使其疏鬆酥脆，吸汁後，配菜肴同食，故稱“焙麵”。

鯉魚500克、蔥、薑、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麪粉

烹製體例

體例三

製作食材

過程一

體例二

7.將兩麵炸至微黃，魚熟透，便可撈出

植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，薑、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕澱粉各40克。

特性：

6.鍋內放入充足多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分

合適人群

2.加鹽1勺，在魚身高低裡外都用手將鹽抹勻

9.再回鍋炸第二遍，一向要用小火，製止外皮焦糊

3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆；

製作流程

6.炒鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可

調料：

花生油適當，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

製作流程

雞蛋1個，小麥麪粉2大勺