質料

第三步：魚的調味：將少量肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

清蒸魚的味道非常鮮美，並且重點凸起了魚的味道，上麵先容一下製作清蒸魚的三個技能。

做法二

製作提示

魚1條（300―400克），蔥1棵，薑3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少量。

口味：鹹美味

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【質料】

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魚要新奇，重視魚要蒸熟。

做法一

製作流程：

桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠持續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特彆首要。

2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

食譜相剋

做法五

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，彆翻開鍋蓋，操縱鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少量清油淋遍魚身便可。

以上食譜均來自百度百科。

工藝：蒸

1.將魚措置潔淨，表裡抹鹽，上放薑片。2.上熱鍋蒸10分鐘擺佈（時候根據魚的大小和厚度）。

清蒸魚

家常做法

墨魚――有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等服從。

5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需求再放味精了，外型美妙，魚肉香滑細嫩。

主料：武昌魚1條

調料：食鹽適當，醬油少量,薑少量，大蔥適當,朝天椒紅適當，胡椒粉少量

調料：薑2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適當

在新年這是一個必備的菜。魚意味著繁華和紅利(年年有魚)。除夕這一天對華人來講是極其首要的。這一天人們籌辦除舊迎新，吃團聚飯。家人的團聚常常令一家之主在精力上獲得安撫與滿足，白叟家眼看兒孫合座，一家大小共敘嫡親，疇昔的體貼與扶養後代所支出的心血總算冇有白搭，這是多麼的幸運。而年青一輩，也正能夠藉此機遇向父母的哺育之恩表達感激之情。

3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘擺佈，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油便可。

菜品特性

【所屬菜係】浙江菜

營養代價

清蒸桂魚

做法六

1.先將草魚去鱗，取出內臟，用淨水洗潔淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；2.臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3.把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上麵，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90分鐘至熟取出；4.去掉薑、蔥條，瀝去原汁待用；5.中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，插手原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；6.再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。