做法二

【所屬菜係】浙江菜

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2.擺好外型，淋一點料酒醃一會。

營養代價

（各種）魚一尾

製作食材

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

3.去掉盤內裡蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

家常做法

做法一

蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身曲折處墊上一薑塊，此舉包管魚蒸熟後呈腰部弓起之活潑狀，給“型”加分。

第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠持續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特彆首要。

1.颳去魚鱗，撤除內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側彆離3度劃口。

製作流程：

3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯勺，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），

5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適當蒸魚豉油。

將鱸魚洗淨並措置好內臟，從脊椎處堵停止腹部（儲存一部分不堵截），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

鯽魚――無益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等服從。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用新鮮鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油無益於心血管服從，還可降落血液粘度，促進血液循環。

製作流程

輔料

方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適當、料酒2茶匙

烹調時候：10分鐘

清蒸魚的味道非常鮮美，並且重點凸起了魚的味道，上麵先容一下製作清蒸魚的三個技能。

4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯勺，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜便可。

4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

【做法】

黑魚――有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等服從。黑魚與生薑紅棗煮食對醫治肺結核有幫助感化。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，彆翻開鍋蓋，操縱鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少量清油淋遍魚身便可。

製作流程

【質料】

菜品特性

製作食材

草魚――有暖胃、平肝祛風等服從，是溫中補虛的攝生食品。

人數：2人份

主料：魚1條輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油

1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那邊不要堵截了。刀要快啊。

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

第三步：魚的調味：將少量肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

質料

第三，龜甲活魚清蒸時，隻在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲7、八絲，其他調料一概不消，以凸起魚味。