方秀蓮隻得乖乖退到一旁不敢作聲，隻一個勁給楊揚做著加油的手勢。

楊揚拔取的首要食材是：重一斤七兩擺佈的走地雞一隻、遲菜心一把、竹筍一條、水磨豆腐一塊、苦瓜一條。

先有一道乾.逼清遠黑鬃鵝！“乾.逼”是嶺南特有的烹調體例，就是先將肉材在烈火中炒至**成熟後入沙鍋，隻加醬料不加水，以小火慢燜的做法。這道黑鬃鵝便是先以生薑起鍋，鵝肉煸至金黃逼出多餘鵝油，再用柱候醬、海鮮醬、沙茶醬、花生醬、片糖、生抽、老抽、陳皮末混成的濃醬汁翻炒爆香，燜30分鐘至收汁，最後再插手到爆香的大蒜段中再次烈火乾.逼後置入沙鍋便可邊熱邊吃。

二人需求彆離以農莊範圍內現有的食材做出標準規格的四菜一湯。詳細菜式由摒擋人自在闡揚，但必須合適故鄉風味的主題，完成後由農莊旅客停止勝負裁定。

一個青銅級彆摒擋人，在知識方麵需求熟諳某一菜係所用烹調質料的稱呼、產地、特性、機能、用處、質量標準和辨彆、保管知識。體味禽畜，魚類等質料的構造佈局、行刀部位和公道利用質料方麵的知識。把握乾鮑、花膠、遼參、熊掌等初級質料的漲發道理和體例。熟諳食品雕鏤塑型及花式冷拚的知識。熟諳大中華八大菜係的特性和相乾實際知識。

明天因為不是甚麼節假日，客人寥寥可數，隻要一家書息公司駐g市辦事處的9名員工構造過來搞拓展培訓，這會都到山上拓展基地去了，恰好幫他們預備晚餐。

而在技術上，要能諳練把握煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法並能烹調某一菜係必然命量的特性冷、熱菜。諳練利用各種刀工技能切製多種外型和多蒔花色冷拚。能把握吊湯技術，要求湯色純粹，湯汁鮮美。把握禽畜、魚類分檔拆卸與整件拆卸的技能。能定製多種普通宴席的菜單並按照季候竄改竄改菜肴的種類。

然後是煎釀三寶，將豬肉和鯪魚肉人手剁碎，混入調味和蛋清後順時針攪拌至肉糜起膠，彆離?入茄子、尖椒和香菇內，入油鍋煎熟便可。是非常香口的一道菜。

再來一味是南乳花生燜豬蹄，這是一道幾近存在於每個嶺南人家童年回想中的媽媽菜。豬蹄剁小塊氽水去浮沫，熱鍋下油爆香薑片、南乳醬後放入豬蹄、生抽、老抽、冰糖、花生和水一起燜40分鐘，收汁上盤撒上蔥花即成，也是一掉醬香濃烈的葷菜。

楊揚由鐘定瑛帶領著在莊園四周來回逛了幾輪，卻遲遲不見她脫手拔取食材，方秀蓮見她如此便先按捺不住了：“如何？還冇想好做甚麼嗎？要不要我給你點定見，？平時由我發板的菜單主顧都很受落的。”固然包永順即將出任她家大廚一職，但她卻已經把本身當作了果斷的“喜洋洋聯盟“一員了。

大師按先前挑選的質料猜想湯應當會是排骨煲粉葛，但是卻遲遲不見包永順將湯端出來。粵地用飯的風俗是先上湯，喝罷一輪湯後再上菜，正式開吃。現在他的飯菜都已安插伏貼，卻始終不見上湯，世民氣中都存了個疑問。

包永順，是一名修研正統粵菜的青銅級摒擋人。

“哇哇哇！這邊香氣都飄到拓展基地去了，搞得大師都冇了心機搞拓展了，搶著下來等開飯呢。”