每年，我爸爸炸這些紅酥和脆皮花生時，我都是他的看客，當然，也一併幫著燒火。我爸爸說火小點，火大點，我都是跟著他的節拍來。

我的祖上，最早搬來時，在我們本地做縣令，厥後繁衍了很多子孫。老堂屋實際上是往幾年我們夏家的祠堂，隻是土改後，破四舊，把好好的祠堂給毀了。

當然，也有人家提早買的，家裡有魚塘的，那就更不消說了。

歸正，紅酥和脆皮花生是我過年最有影象的兩道特彆的家常菜。自我有影象起，這兩道菜就老是伴跟著我過年。

以是，阿誰老堂屋香火特彆的富強。月朔十五，逢年過節，夏家的子孫都會去祭拜，現在，跟著鄉村的文明餬口日趨豐厚，老堂屋也開端了辦會，以是，非常的鬨熱。

紅酥炸好後，我爸爸就開端炸脆皮花生了。

這些菜一起鍋，我媽就會讓我和我爸爸用竹籃提著豬頭和豬尾，去我們夏家的老堂屋祭奠先人。

聽我爸爸說，我們夏家的先人是清朝期間，湖廣人填四川時搬來的。

我和我爸爸虔誠的把我媽給籌辦的大香大蠟撲滅，然後，把豬頭和豬尾放在老堂屋的神龕上，就撲滅了長明燈，然後，就在蒲團上膜拜。

我們回到家裡時，我媽已經做好了午餐。

我們到那邊時，早已有同宗的人在那邊祭奠了，乃至另有人家為了燒子時香，驚駭來晚了冇有處所，特彆把兩人高的大香插放在專門燒香蠟錢紙的處所將好位置占著。

陸重遠立即答覆過來：“艾瑪，買這麼多，你哥不在家，你們一家三口，這要吃多久呀？”

我和我爸爸滿載而歸。

鼎新開放後，又纔有夏家各方健在的人出錢，修了阿誰老堂屋。

炸脆皮花生但是有講究的，隻能用雞蛋清，蛋黃是不能要的。

我們家每年除夕的下午，起碼要炸十斤擺佈的紅酥和五六斤的脆皮花生。

每年，這個都是我爸爸除夕的下午必做的一道零嘴和上席都皆可的菜。我爸爸炸得特彆的好，好多時候，親戚鄉鄰家裡辦紅白喪事，另有過年待客甚麼的，都要請我爸爸去給他們炸一些。

老堂屋的條案上，還專門供放了這本族譜。

有它們兩樣不必然過年，但是，過年則是必然有這兩樣的！

他用雞蛋清將白麪調好後，就把花生米放出來攪拌，最後，把渾身都裹著白麪的花生米再放在乾灰麵裡攪拌一下，確保每顆花生米不粘連在一起，就將這些花生米用濾瓢放進油鍋裡炸。

這貨立即說，等他被我光亮正大的轉正，能夠見陽光後，他必然來拜祭一下我們夏氏的先人，燒一柱高香。

那暢旺的香火，的確能夠和大寺廟媲美！

那天，我和我爸爸在老堂屋祭拜完後，我又拍攝了幾張香火暢旺的照片，此次，我不但想著發給陸重遠看看，更首要的是給本身留個記念。

一個用水泥和磚砌成的專門燒香辣錢紙的大鼎，內裡插滿了大大小小，高凹凸低的香蠟，錢紙灰也燒的很多了堆積在內裡。

我爸爸每年炸這麼多，我們家春節來客甚麼的，桌子上總少不了這兩道菜，而平時，想吃了，我媽也會一樣裝一盤，讓我爸爸下酒，我跟著吃零嘴。