“好呀。”

粽子的香味彷彿有魔力普通，讓她不由享用地歎了一聲：“好香啊。”夾起粽子，呼呼地吹散熱氣，一口下去，不但味美，口感也極好。糯米固然黏膩，倒是粒粒清楚，不像有些人家做的粽子，糯米都並在一塊兒，又黏又硬。再往下咬了幾口，便暴露五花肉來。肥肉已經完整化了，與糯米融為一體，油而不膩，瘦肉則香嫩適口，味道口感都是一流。吃下半塊肉，持續往下咬，便是鹹鴨蛋黃，因為顛末炙烤，鹹鴨蛋黃又多出一種奇特的焦香味，加上粉糯油潤的口感，叫人齒頰留香，回味無窮。

“那這煮出來的湯汁，一會兒拿來拌糯米咯？”

她跑到灶台邊去看，水盆裡盛著烏黑的糯米，已經泡了一整天；鍋裡咕嚕咕嚕燉著高湯，彷彿是做晚餐用過的，一向燉到了現在；中間還擺著一籃子鹹鴨蛋，是生的，連內裡的泥殼都冇剝除。李苦兒又探頭看一眼高湯，問何未染內裡加了甚麼。

“許媽，本日你歸去吧，我留下值夜。”

何未染切好了五花肉和香菇，彆離放在碗裡，朝肉碗中倒了醬油放在一邊醃製，又回身去措置糯米。

“糯米要瀝乾，然後下鍋乾炒，炒到透明為止，內裡的水冇有了，香氣也出來了。”她敏捷地翻動著炒勺，沙沙的響聲格外好聽，未幾會兒，糯米公然變了色，披收迴天然的香味，李苦兒感覺大開眼界了，她都不曉得粽子的糯米還需炒香，果然不一樣。

何未染隨便說兩句，李苦兒便不曉得剛強對峙為何物了，抓著衣角扭扭捏捏道：“那……好吧，我先回家拿換洗的衣裳來。”

許媽一走，後廚就隻剩下何未染和李苦兒兩個。李苦兒迴天井去取她的承擔，就算冇被人發明，萬一被野貓野狗叼走，也能夠讓她哭好一陣兒了。取了承擔返來，踏進灶房，便見何未染正切著香菇和五花肉。

兩人邊包粽邊談笑，未幾時，便全數包好了。李苦兒一數，整整四十個，粽葉、黑豬五花、鹹鴨蛋黃，哪個都未幾，哪個都很多，竟是這般切確的。

“也不能說是拌，而是放在一鍋持續炒，炒到收汁，味道才氣均勻地滲入到每一粒糯米裡，與糯米本身的香味融會在一起。好了，另有一個要緊的事情要做呢，苦兒你來幫手，像我如許，把鹹鴨蛋剝開，將蛋黃分離出來。”

李苦兒天然曉得鹹河，稻川便是鹹河的支流，但她實在未曾聽聞過這個關於鹹河河伯的傳說，回過甚想想，何未染用“幾近不為人知”這六個字來描述，也是有不為凡人知的意義吧。

李苦兒聽她如許說，也不大明白究竟是如何一個流程，隻模糊感覺，與疇前吃過的粽子做法不大一樣。她之前看隔壁劉嬸的做法是，糯米泡水瀝乾放入醬油等佐料拌勻，粽葉洗好捲成三角放上拌好的糯米和臘肉，包好粽子下鍋水煮即成。實在並不龐大，隻要緊在佐料的調配和臘肉的味道，每家都是不一樣的。

李苦兒仔細心細地剝完了這幾十個鹹鴨蛋，何未染拿了料酒來，在蛋黃上均勻灑了一層，然後用小勺將蛋黃一個個盛進烤架上的鐵質小圓碗裡。很快的，蛋黃開端漸漸固結，出油，茲茲地唱歌，然後散出焦香來。何未染適時地用筷子給每個蛋黃翻身，本來在底下的部分已經閃現出非常標緻的色彩。李苦兒兩眼都快冒光了，實在太誘人，不管是香味還是模樣。