“這可如何辦啊？”

陳嘉淑一聽，那還得了不但有菜譜的錢，另有嘉獎，發財了，發財了。

“你們就彆管這些有的冇的了，老爺敢擺上宴席，天然是有他的體例。”

楊府內安插的喜氣洋洋，丫環們忙裡忙外的購置著桌椅，凳子，後廚忙的更是熱火朝天。

“趙大廚，費事切一點蔥薑絲兒備用，然後再選幾塊薑拍碎點兒備用。”

“紅燒牛肉需求插手拍開的生薑塊，恰當的茱萸，草果，另有八角，桂皮，香葉，紅麻椒，這些你們先找一下，找出來後用溫水洗濯一下，倒一點白酒出來不消太多拌勻備用便可。”

“水燒開悶上半盞茶擺佈再撈出來洗濯。”

陳嘉淑一出去的時候就瞥見了這一幕，配菜倒是切的非常工緻，肉片也算切的不錯，不過這個燉牛肉有講究的。

此時，大廚們已經在開端籌辦洗濯配菜，隻不過從欽州請來的兩位大廚此時還在抓耳撓腮。

“先把牛肉洗濯一下泡泡，把內裡的血水洗潔淨，用肋條肉冷水下鍋焯水，隔一會兒用筷子攪一下肉不能貼鍋底。

“本來薑蔥是這麼用的，難怪我們如何也做不出阿誰味道。”趙大廚一臉恍然大悟，我們一向覺得薑隻能當中藥用。

“不是，我們說的是50兩，一個菜50兩，我們欽州那邊是有連鎖店的，牛肉固然也賣，隻是一向找不到好的吃法，因此做出來買賣暗澹。”

“冷水下鍋，放火燒開，改成小火，插手適當的鹽放入蔥薑，蔥薑有去腥味兒的感化，起碼得燉上兩個小時以上，最後再撒上鹽便能夠出鍋了，有薄荷的話能夠放一些在內裡燙熟就行。”

“彆的一道菜叫紅燒牛肉，紅燒牛肉這個做法不一樣，需求肥瘦相間的牛肉，切成小塊，鍋中冷水倒入牛肉，下點塊狀的蔥薑，白酒去腥。”

趙大廚趙二廚伸出五個手指頭比了一個數，約莫是五的意義，陳嘉淑猜道:“五兩銀子那也太少了。”

“這楊員外出的題也真是難，乾嗎非得用牛肉牛鞭呢？我們辰熙都城不答應殺牛的，對這個牛肉的做法我是真的不太懂。”

“出得起多少銀子？”

“還從欽州來的大廚呢！這菜都不會做，可彆白華侈了我們老爺的銀子，我不管你們明天如何想體例，必須得研討出來。”

“若小娘子能做出讓楊員外對勁的菜，這些酬謝我們能夠分一部分給你。”

此時趙大廚和趙二廚果然是遵循燉豬排骨的體例燉，但是那股牛肉的膻味臭氣味他們如何也去除不了。

陳嘉淑隻好壯著膽量走疇昔看，一聞著味兒就不對勁。

“好的，大哥。”

“老邁，這可如何辦呀？燉出來的味兒壓根就下不去口。”

“好，那我們現在就開端吧！先做第一道清燉牛肉。

趙大廚長得肥頭大耳，此時本來彌勒佛一樣的臉一臉苦瓜相:“我們也冇有想到竟然會教我們做牛肉，我們對牛肉的做法實在一竅不通啊，這位小娘子有甚麼觀點嗎？”

“煮開今後把血沫給撈出，必須把血沫給撈潔淨為止，接著把牛肉撈出來瀝乾水分為止。”

“這這不是難堪我們嗎？明曉得我們國度不答應殺牛，平常百姓誰家會做牛肉吃？這類做法還真是不會。”

“小娘子，這些廚房都有的，普通都是熬藥的時候加的，頓時就能備齊。”