其他桌都加了小方凳。人數最多的一桌,足足擠了三十號人。
顧聞冷哼一聲:“陳腐!菜是甚麼?就是給人吃的。發明一兩樣菜肴,鄙帚自珍,傳自不傳婿,或者隻教親傳弟子,形成各種好菜失傳。真是華侈。”
顧聞冇好氣隧道:“戔戔一個宏祥水席二十四道菜,值得這麼大動兵戈嗎?我叫你們來就是讓你們先學會,今後宏祥食堂每個月起碼開一次水席。”
宏祥的新學員們早就在廚房門口待命,聽到呼喚,倉猝排著隊出去,端起一盤盤涼菜,流水般奉上桌去。
“不可,我要從速跟朋友籌議這事去。”袁通急不成耐。
“正式做菜時,將‘素燕菜’墊於湯盆底部,碼上熟雞絲、熟火腿絲、雞蛋皮絲、筍絲、海蔘絲、魷魚絲等十錦配料。
丁汝才道:“李同窗,你的宏祥水席要不要收阿誰…專利費?要不我們先交費再學不遲。”
顧聞用刀背敲了敲案板:“急甚麼?這事不是一蹴而就的,起碼要通過帝國立法院。現在好好跟我學做菜。”
當時已經是下午兩點,宏祥廣場上早已擠滿了人。
不管廣場上鬨騰,顧聞在廚房中持續教誨兩個大本身好幾十歲的“門徒”:
“看來還是要我這個糟老頭子來先動筷子,煞風景才行啊。”
顧聞一麵在金黃色的蛋衣上裝點紅綠素絲,一麵解釋道。
但是圈內的人卻曉得,魏涯曾經是都城禦廚,在廚藝界算是泰山北鬥般的人物。
“這黃袍加身,是以薄如透紙的蛋黃為蛋衣縛於菜上,紅綠絲在蛋衣上綴成龍鳳圖案,為黃袍加身之意….”
顧聞簡樸跟袁通和丁汝才科普了一下《專利法》,冇想到兩個大廚反應非常激烈:
因為人數太多,除了一些職位尊崇的高朋,廚藝大師以及幾位退休的廚藝界名宿保持十六人一桌。
小麪館大徒弟袁通在一旁打動手,另一邊長得精瘦的高個子青年,就是宏祥技術專科學院碩果僅存的廚藝傳授“暗中怪廚”丁汝才。
最後一道酸辣蛋湯上了桌,魏涯看著菜式嗬嗬一笑,用小碗裝了一碗,三下兩下飲儘。歎了口氣道:
顧聞一麵部下如飛,一麵跟兩個幫廚講這套菜譜的特性:
手上俄然一停,顧聞想了想,點頭道:“這話說的在理。但實在有其他處理體例。”
“喂喂彆夾這麼多,盤子都快空了。”
“做好一道就上一道。叮嚀傳菜員上菜,”