“爺爺，我還需求花椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬……”燕南天深思了半晌，將幾種這個天下上有的調料，一一都奉告了燕雲華。

“麻婆豆腐？”

“好東西、真是好東西，有了這等食材，還怕一品居冇法複興嗎！”燕雲華越說越是衝動，徑直走到了桌子旁，又用手抓了一塊豆腐，放進了嘴裡吃著。

燕雲華沉吟了半晌，又打量了一下菜肴，點了點頭說道：“嗯，這個名字不錯，跟這道菜肴也非常貼切，不過，最關頭的還是菜肴的味道如何？”

燕南天也冇有閒著，從模具中取出一塊豆腐，而後切成了方塊狀，放入鹽水中侵泡了一會去除豆腥味。

“爺爺，我感覺此次做的不錯，您嚐嚐。”

對於這一次做出豆腐的味道，燕南天能夠說非常對勁，有效刀子切割了一塊，遞給了一旁的燕雲華，說道：

更首要的是，豆腐的口感和肉類類似，從必然程度上能夠代替肉類，用豆腐做出來的菜肴，絕對能夠流行一時。

燕雲華深吸了幾口氣，壓抑住心中的高興和衝動，闡發道：“豆腐這類食材，口感和豬肉有些類似，但是又比豬肉更加酥軟，從必然程度上能代替肉質跟蔬菜搭配，但是又少了幾分肉質的緊實，倒是要好好嘗試一番，才氣夠做出合適的菜肴。”

換句話說，食材就像是一個紙張，廚師就像是一個畫師，豆腐就像是冇有任何雜質的白紙，能夠讓廚師隨便的創作。

豆漿煮熟以後，在晾曬至80－90度，豆漿大要會結一層黃色的皮，便能夠放入鹽鹵停止攪拌，垂垂的豆漿內會固結起來。

上輩子，燕南天是一個五星級大廚，固然做過的豆腐菜肴很多，但是並冇有親身製作過豆腐，不過，對於做豆腐的流程倒是熟知。

方纔做出來的豆腐，還冇有加過任何調料，也冇有顛末任何烹製，本身並冇有甚麼特彆的味道，也談不上是甚麼甘旨。