徐正眼睛一亮：“真的有體例？我兒，你就是個天生開酒樓的，不枉我賣了幾十年酒，才生下你！”

徐正歎口氣：“我的孩兒，你這是隻知其一，不知其二。我們酒戶人家開糟釀酒，誰能包管不出個不測？或者酸了，或者敗了，用酒糟蒸出酒來恰好補上，也省好多釀酒的糯米。本年大旱，你不曉得糧價漲到那裡去！”

徐正倉猝叮嚀迎兒去酒庫裡拿了兩瓶酒過來，就在屋裡翻開。

一起走著，徐平悄悄記算路程。馬驢騾，如果不趕，普通速率差未幾是四五千米一時，因為馱了人要慢一些，也應當有三四千米一時。這都是他們這行要曉得的知識，也是當年的中國推行半機器化的遺留。

見徐正半信半疑，徐平內心出了口氣。酒裡固然是有機酸，畢竟還是弱酸，清石灰水是堿，酸堿中和，天生不溶於水的鈣鹽，過濾掉就好了。這知識固然簡樸，對這個期間卻太超前了些。

這那裡是影象中的中原，的確如同到了漠北荒漠普通。徐平心中悄悄感喟，宿世起北宋，都是汴梁城的繁華，卻不想都城的四周，是如此的蕭瑟。

張三娘苦笑：“罷了，這些等你爹爹返來再，我卻冇個主張。”

徐平便指給她，那裡是河，那裡是溝，那裡是渠，那裡要種稻，那裡要種樹。那裡是果園，那裡是菜圃，那裡又要養羊，那裡又要養牛。

徐正摸了摸下巴上稀少的鬍子，慢悠悠隧道：“你明天釀的酒，我嚐了一些，甚是好力量，算得是上等佳釀。聽是用酒糟蒸的？如何不見你對我們講起？這也是一條生錢的門路。”

此時恰是中午時候，樓下坐滿了，人聲鼎沸，買賣竟然不錯。

徐平道：“隻讓她管院子內裡的事，田裡我自有主張。”

見世人神采更加迷惑，倉猝改口：“清石灰水能夠去除酸味，這是平常的事理，爹你嚐嚐便知。”

徐平道：“這要看看再，酸敗得短長不短長。”

徐昌問二：“如何不見譚主管？”

徐昌扭過甚，奇特地看著他：“大郎笑甚麼？”

直走了一個多時候，終究進入了白沙鎮裡。

徐正道：“你便不教，孩子也比疇前靈巧很多，阿誰洪婆婆，我看也不是個做事的，趁早給她幾貫錢打發還家去！你又不是不曉得，我們接辦了這酒樓，那裡想到存下的酒壞了那麼多！我的頭髮都愁白了很多。”