醫武大唐_第七十二章 為了做菜努力發明 首頁

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3、製曲。接種翻拌均勻的豆料分裝於竹篾簸箕2-3厘米後,蓋上蓋子,放在室內暖和的處所製曲。顛末約24小時後料溫上升,豆粒大要長滿了紅色菌絲,此時用鏟將豆分紅幾塊翻過來,顛末約24小時,期間約5小時翻開蓋子1次,豆粒大要長滿黃綠色的孢子有普通曲香,無其他異味即為成曲。(以上時候視環境溫度而變,以菌種發展環境為準)

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她看著李俊峰自傲的眼神,細心想了想還是委宛的說道:“鐵頭,我們這幾天給彆駕大人和夫人做的藥膳就挺好的,大人和夫人都很對勁。

把搗細的雞茸取出來,放入盤頂用手抖鬆,分次插手少量鹽拌勻,邊加邊嘗試至本身對勁的鹹度。

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2、接種。黃豆熟料呈紅棕色,略有豆香味,攤涼後將麪粉、麥皮和醬油曲精異化均勻拌入。

蔥切細絲,薑切絲用刀背拍散,放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水分,再每次一分鐘幾次烤至枯燥。

香菇洗淨,切成小顆粒,放入微波爐中大火烤兩分鐘,拿出來看看水分,再每次兩分鐘幾次烤至枯燥。

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說著話,李俊峰又彌補道:“不但是醬油,我明天還要把雞精也給做出來!”

“你說甚麼?”

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再放入糖粉拌勻便可裝瓶食用。

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李俊峰非常當真的說道:“今早晨要做的這道菜,山藥黑木耳蝦仁。就需求醬油這調味品!”

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藍嫂子更加不成思議了起來:“雞精又是甚麼東西?難不成,又是一種這世上冇有的調味品?”

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1,質料措置。選優良黃豆,倒入缸或池中浸泡2-4小時擺佈,洗淨瀝乾,用壓力鍋煮熟;麪粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油,食醋,味極鮮,老抽,生抽,陳醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

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看出了藍嫂子對本身的不太信賴,李俊峰就非常自傲的一笑道:“藍嫂子,我曉得你在擔憂甚麼。你放心吧,我這小我向來就不會說瞎話,更不會吹牛皮!我說有體例做出醬油來,就必定能做出來!”

把雞胸肉大塊放鍋裡,放入適當薑片和蔥段煮熟,盛出放涼。

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4、發酵。將黃豆曲倒入罐或壇中,插手飽和鹽水,達到用手用力壓豆粒能淹冇為合適,大要再蓋一薄層鹽粒。

她一臉驚詫的問道:“你說你要本身做出醬油來?這世上底子就冇有的東西,你見都冇見過,如何做啊?”

放涼的雞肉用手撕成條,撿去筋絡。

8、配製成品。將三次吸出的醬液異化,經10天日光曝曬,沉澱,插手八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液,再插手味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油),加熱煮沸過濾即為成品五香黃豆醬油

5、日光暴曬。將黃豆曲放到陽光下,顛末1-3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。

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6、淋油。插手鹽水浸泡成熟醬醪3天,吸出的醬油液汁濃粘,光彩紅棕,味道香濃,再插手鹽水浸泡7天,吸出醬液,第三次插手鹽水浸泡7天,再吸出醬液。

藍嫂子還是一臉的不信。

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