這山間小溪非常的清澈，溪底是藐小的石塊，內裡的螺螄、河蚌很多，這些貝殼類水活潑物不像魚蝦那樣滑不溜秋，非常好捉的。山間溪流中的螺螄和河蚌個頭都不算不大。這河蚌，彆名河歪、河蛤蜊、鳥貝、西施舌等，屬於軟體植物門瓣鰓綱蚌科，是一種淺顯的貝殼類水活潑物。其形狀就跟本地都會愛吃的蛤蜊冇有多大的辨彆，河蚌肉質特彆脆嫩適口，是筵席之好菜。

等把一應籌辦事情都做好後，楊吉斌走到灶前，叮嚀楊吉順用大柴加大火力，等鍋燒辣了後，倒上菜籽油，隨後再拿起鍋鏟就開端炒起菜來。這年代山裡冇有煤球，冇有煤氣罐，更冇有天然氣和電炒鍋等，炒菜做飯用的都是農作物秸稈或者是鬆針葉、枯枝等當柴火，以是想炒出好菜這火候很關頭，要保持火力充沛和穩定是需求必然燒火經曆。幸虧在漫山遍野的到處是樹林，正所謂守得青山在不怕冇柴燒，山林間惹火的鬆樹針葉、枯萎的乾樹枝甚多，火燒旺了其火力也不亞於天然氣。

第四道菜是地三鮮，是楊吉斌曾在東北上學時候愛好的一道菜，詳細做法：1.將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用；2.取一隻小碗，倒入醬油，糖，鹽，黃酒，淨水和水澱粉做成芡汁；3.鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，彆離將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出；4.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香以後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘；5.最後，將提早調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘便可，出鍋前撒入另一半蒜末便可。

楊吉斌先將黃鱔放進了盆裡，籌辦開殺。殺黃鱔最簡樸而便利的體例是：用一手抓住鱔魚的尾部敏捷提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅固的空中或水池邊，使活魚被摔昏，而後便可安閒宰殺。此法要點是，一行動必須快速而精確，二是必須一條一條地捕獲宰殺,不能圖費事而一抓幾條。

說到吃螺螄要有小技能，螺螄要食指和拇指把螺螄的尾部放進嘴邊，用裡一吸，出來的是滾辣辣的汁。順帶一吮用力一拉。這叫做“欲擒故縱”再把螺螄轉過來。把頭部放進嘴裡一吸。全部螺肉就入口裡。以是鉗螺螄的時候就要把尾部鉗掉多點好處就這。細細層次，香，辣實在是甘旨，不枉本身忙活那麼長時候。

掐黃鱔也有一些講究，就是儘量不要去掐黃鱔的尾端，那樣碰到稍大的黃鱔時極輕易被其掙紮掉，最好是掐黃鱔的頭端往下兩三寸那一截，要不抓腰端，如許抓得穩，黃鱔難擺脫。因為它們滿身能分泌出非常世故的黏液，一不謹慎，它就能從你手中溜之大吉。

見楊吉斌安排的井井有條，李文容也不再糾結了，因而便笑著走出了廚房。

“斌斌長大了，真乖，我們也該納福了。”馮氏也感覺老懷安撫。

“恩◆←，，等你長大點再教你吧，你現在還冇有那麼大的勁抓住它。”說完，楊吉斌又開端找起黃鱔洞來。轉了好幾道田埂，桶裡也收成了近二十來條黃鱔了，加起來也有三五斤的模樣了。楊吉斌望瞭望天空中的太陽，時候已經不早了，因而又帶著楊吉雅和楊吉順到山間的小溪了摸螺螄和河蚌