見楊吉斌安排的井井有條，李文容也不再糾結了，因而便笑著走出了廚房。

取螺絲肉最好的體例是直接放在鍋裡煮熟了，再將肉用鉗挑出來，如果直接用鐵錘敲碎取肉的話，貝殼碎片會很難遴選潔淨的，反而更加費事。

說到吃螺螄要有小技能，螺螄要食指和拇指把螺螄的尾部放進嘴邊，用裡一吸，出來的是滾辣辣的汁。順帶一吮用力一拉。這叫做“欲擒故縱”再把螺螄轉過來。把頭部放進嘴裡一吸。全部螺肉就入口裡。以是鉗螺螄的時候就要把尾部鉗掉多點好處就這。細細層次，香，辣實在是甘旨，不枉本身忙活那麼長時候。

第三道菜是爆炒麻辣河蚌。詳細做法是：1.將河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華拋棄雜質。2.將醋.米酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖刷潔淨，用刀切好備用。3彆離將辣椒、香蔥、蒜、薑洗淨切丁備用。適當耗油、鹽、糖、醬油倒入碗中。4。炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。5炒鍋中倒入菜籽油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，薑、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入辣椒、香蔥丁便可。貝類本身極富美味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免美味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

“這是我自創的菜式哦，取名為地三鮮，色香味俱全，咋樣，這完整宗師級的水準，短長吧。”楊吉斌親身嚐了嚐，自我感受非常傑出，原質料好就是率性，隨隨便便一弄就比曾經在東北上學的時候嘗過的都要好上十倍。

不一會兒，三人就帶著高興的表情滿載而歸，一回到家裡，楊吉斌就對正籌辦做晚餐的李文容說道：“媽媽，明天你就好好歇息吧，我們剛弄了點好吃的返來，今晚就讓我們幾個來做飯吧”。不等李文容反對的話說出口，楊吉斌便開端叮嚀起來，“姐姐，你到院子菜地裡摘幾樣新奇疏菜吧，弟弟你就賣力把火燒起來，我先來把黃鱔殺了。”

首戰得勝，固然黃鱔個頭不大，楊吉雅和楊吉順眉開眼笑，大感興趣，“哥哥，你能不能教教我如何抓黃鱔？”楊吉順有點躍躍欲試的說道，在他看來，抓黃鱔很簡樸的嘛。

剖取河蚌肉的訣竅：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用一樣體例刮斷另一端的吸殼肌，翻開蚌殼，蚌肉便可完整無損的取出來。

“斌斌長大了，真乖，我們也該納福了。”馮氏也感覺老懷安撫。

第二道菜是紅燒黃鱔，詳細做法：1.用鹽水洗去鱔魚的血水，抓一抓洗潔淨的鱔魚段；2.用花椒、生薑和料酒醃製一小會醃製好的鱔魚段；3.切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用；4.鍋內熱好油，大火燒熱；5.然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油；6.炸到金黃色，鱔魚縮捲起來後盛出來備用。7.用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前籌辦好的生薑和大蒜瓣；8.爆香今後放入一勺豆瓣醬、乾辣椒粉、一點點糖炒熱；9.下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。10.插手少量水、鹽、醬油、黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時插手少量味精便可。