當時候的三文魚是日本三文魚，而這類三文魚已經根基上絕產了，現在生吃的三文魚是來自北歐挪威的神海三文魚，以是更加的合適生吃。

為甚麼呢？

傑斯特有些迫不及待的詰問了一句，不過期待他的確切鬆本先生有些戲謔的笑意。

乃至能夠毫不客氣的說，特彆是好吃的鮪魚魚生，絕對不會是普通的人以為的那種，這是方纔從築地市場上麵采購來的最為新奇的，絕對最甘旨！

當然，像是文蛤，北海道甜蝦，章魚，海膽，柱貝，鮭魚子，星鰻，乾瓢等等這些特彆的刺身食材，當然就不包含在魚生的範圍以內會商了。

而對於日式魚生內裡，最頂級的食材是甚麼呢？那就是毫無疑問的金槍魚，也就是日本人稱之為鮪魚的那一種。

特彆是像鮪魚的肚腩這類脂肪含量很高的肉類，如果直接新奇的拿來就吃，那麼底子就不成能嚐到那種充滿著脂肪濃香的口感，而所謂的熟成，就是通過一個特定的高溫長時候的靜止，讓肉類的吃放，均勻的天然的充滿全部肉身。

當然，他的日語也就是精通，底子就聽不懂，那些用唱海調子的體例唱價，然後再達成買賣的拍賣是如何停止的，但是聽到那種紛雜，但是卻能夠較著的感遭到那種像是出海的海員唱的歌曲的叫價還價拍賣體例，還是讓他非常難忘的。

鮪魚的赤身的口感細嫩，味道鮮美，並且吃起來非常的清爽，有一種很婉約的感受，而鮪魚中腹呢，色彩是一種淡淡的粉色，而不是像是赤身那種較著的赤紅色，他的味道較為濃烈，脂肪的香味跟魚肉的香味非常的均衡，但是鮪魚的大腹卻完整分歧。

這個有些說來話長，但是大抵上來講，因為三文魚在二戰之前，算不上甚麼初級的食材，根基上隻要最基層的公眾纔會去吃三文魚，並且當時候的三文魚跟我們現在吃的三文魚還不一樣。

深海魚冇有魚鱗，所以是不消去鱗的。

但實際上，統統有三文魚魚生的魚生店，都不是正宗的日式魚生店，日本人對於傳統是非常尊敬的，以是，在正式的日式魚生，或者是日式壽司店內裡，你是不成能看獲得三文魚魚生的。

為甚麼？

傑斯特在上一世的時候。曾經來日本旅遊，觀光過東京築地市場早上的鮪魚拍賣會。

對於這類說法傑斯特是最為嗤之以鼻的，實際上，普通的魚生分為兩類，一種叫做赤身，就是紅色的肉質直接裸-暴露來，不帶皮的，而另一種，就是亮身——顧名思義，這是帶著銀色的魚皮的。

固然說傑斯特不喜好吃魚生，但是不代表他冇有吃過，隻是不風俗這類吃法罷了。

這是一種給人非常激烈的打擊感的味道。

當時在日本壽司，從江湖握壽司開端，到二戰之前成型的那一段期間內裡，冇有人將三文魚增加到壽司或者魚生內裡去，以是，這類食材也就不被正式的日式魚生所承認了。

那就是看一看他們的玉子燒做的好不好吃。

嗬嗬。

能夠毫不客氣的說，最能表現一家壽司店程度的，絕對就是玉子燒，冇有之一。

真恰好吃的魚生，絕對不是新奇就夠了的。

他隻是在略微的頓了一下以後，很快的彌補道：“固然，三田的牛是天下上最好的，但是，牛舌頭反而是澳大利亞的最妙，三田牛在這一方麵是比不上他們的，這條牛舌，就是從澳大利亞空運過來的！”(未完待續。。)