涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，另有一種是土豆粉或者大米粉做的紅色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料首要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，薑蒜，蔥花，雞精等13種。“均勻一碗涼粉大抵13種以上的調料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的種類，吃它裡頭的這個調料。”

百年以來，“悲傷涼粉”以其奇特的風味，不但成為了周禮及其四周群眾愛好的席上好菜，並且成為本地人們走戚屬友必備的甘旨小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國表裡各地的事例。“悲傷涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國度專利和註冊了商標，成為“中華老字號”提名品牌。

悲傷涼粉是四川的本地客家特性小吃之一，悲傷涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念故鄉時做的涼粉，因為思念而悲傷，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，彆人還覺得碰到了甚麼悲傷事。

1895年，四川省周氏先祖發明棒棒雞技藝，曆經120餘年景長，現由其第四代傳人周仕英和第五代傳人李良鋒執掌正宗傳承，已具有天下連鎖店鋪逾1000家，是海內較有影響力的熟食連鎖企業。棒棒雞，彆名“眉山棒棒雞”、“漢陽棒棒雞”在中國烹調史上，曾有效木棒敲打的名饌“白脯”，見於賈思勰《齊民要術》。

固然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃，但是讓很多吃過它四川人讚不斷口，流連忘返，更是讓在外的川人馳念不已！因為它的味道確切夠麻辣，在吃的時候會掉眼淚，會冒汗。冒煙，出汗，掉眼淚，鼻涕直流。普通的外埠人還直說吃了會麻暈疇昔~~並且接管不了那麼辣的還吃一口要喝一口水才行。喜好辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！

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棒棒雞屬於川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全數味道都具有，四川傳統烹調中普通環境下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在製作法度中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，聞名的代表有巴適館的棒棒雞是屬於“淋味汁”合用於旅店。

“雞片”名聲大嘈!而後又呈現一個新題目：僅憑菜刀冇法將每片雞肉切勻，主顧在采辦時也常抉剔大小。因而，商家用小木棒作為標準，將雞切成均勻薄片，包管每個主顧采辦到的雞片厚薄分歧，雞肉也更加入味。

但是在熟食範疇倒是“拌味汁”，是以外賣熟食歸類，現稱現賣現拌，合用於熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”門客咀嚼時能夠很講究的在味碟裡澆食咀嚼，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

棒棒雞，彆名“眉山棒棒雞”、“漢陽棒棒雞”。此菜原始於眉山漢陽壩，今為眉山市青神縣漢陽鎮，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶鬆後食用。棒棒雞是四川特性菜肴。屬於川菜中的涼菜，首要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全數味道都具有。

2015年，棒棒雞第四代傳承人周仕英和第五代傳承人李良鋒推出“棒棒雞傳奇”連鎖門店品牌，發憤庇護棒棒雞四川非遺技藝，使之發揚光大，走向天下。