“悲傷涼粉”主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純粹，質地柔嫩而脆，不增加任何化學物質。其以是被稱為“悲傷涼粉”，啟事有三：一是做工邃密，可謂備嘗艱苦；二是調料配方側重“麻、辣、辛、香”，常常令食者流涕而食慾不止；三是因為手工加工，產量不大，外埠特地前來周禮采辦者，常常白手而歸，未免傷感不已。

相傳明清期間，在雅安的偏僻山區，有人特好美食，顛末耐久的研討和湯料搭配實際，烹製的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴!但當時出產力掉隊，雞肉是一種豪侈享用，隻在逢年過節才吃上一次，有人想出妙招，把整隻雞切成很多薄片，按片發賣，收到奇效，銷量出奇的好。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力頹廢、月經不調、血虛、衰弱等有很好的食療感化。故國醫學以為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的服從。

……

宰切時，一人持刀一人持棒，共同默契;木棒敲擊刀背時，收回的聲音隨力量輕重而竄改，頓挫頓挫，自成節拍，給人以聆聽樂曲般的感受，故名“棒棒雞”

悲傷涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它發源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的根本上，側重研製出其獨門調料配方，進一步凸起了川菜的“麻、辣、香、脆”特性，使其更加香辣適口，今後成為遠近聞名的“悲傷涼粉”。

百年以來，“悲傷涼粉”以其奇特的風味，不但成為了周禮及其四周群眾愛好的席上好菜，並且成為本地人們走戚屬友必備的甘旨小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國表裡各地的事例。“悲傷涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國度專利和註冊了商標，成為“中華老字號”提名品牌。

2015年，棒棒雞第四代傳承人周仕英和第五代傳承人李良鋒推出“棒棒雞傳奇”連鎖門店品牌，發憤庇護棒棒雞四川非遺技藝，使之發揚光大，走向天下。

棒棒雞屬於川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全數味道都具有，四川傳統烹調中普通環境下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在製作法度中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，聞名的代表有巴適館的棒棒雞是屬於“淋味汁”合用於旅店。