拿出肉後，方宏開口：“肉，切的時候不能太熱也不能太熱，俗話說好刀不如好刀頭，意義就是溫度適合時最好切。”

“冇有CD人嗎？”

一首南山南，很安靜，聽不出哀傷也聽不出降落。

“前提所限，冇有帶盛飯的勺子，直接整鍋端了。”方宏用筷子挑開格子：“之以是留下方纔燒飯的水，是因為它變成了另一道‘飲料’——米湯，苦澀適口。”

彈幕一刹時就炸了。

“啟事很好解釋，二刀肉不好切，餐館用飯，肉貴菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的話，加再多也冇用，以是纔有那麼多加白菜尖椒的回鍋肉呈現在餐館。”方宏解釋了一番：“現在肉已經炒出色彩了，下蒜苗。”

“特麼的，我的鹵雞翅呢，我要啃一袋兒！”

成果一道回鍋肉，大師吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不對。

奉告一小我，炒回鍋肉要放甜麪醬，特彆是回鍋肉還是川菜之首，這讓人難以適應。

方宏倒掉鍋裡的水：“不過有一件最首要的事情，那就是先燒熱鍋，才下油。”

真的是餓了，方宏三下五除二把飯菜一掃而光，然後美滋滋的喝著米湯，直接端鍋喝。

“如果你說送出十個佛跳牆，大師快來搶福袋啊！”

細雨終究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不過我照顧的食品隻剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”

“到了熱鍋的時候，油一下鍋就會滋滋作響，而不是漸漸的熱。炒菜鍋氣充足以後，食品會一向保持一個高溫度，才氣吃到熱騰騰美食。”

“蒜苗，是回鍋肉獨一的配菜。”方宏說到這裡慎重的看了看鏡頭：“現在的餐館，甚麼蓮白回鍋，鍋巴回鍋，青椒回鍋，多的不可。但是！回鍋肉獨一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回鍋肉，而是炒肥肉，九十九度百科回鍋肉的照片都是甚麼混青椒紅椒的，我多次去點竄圖片，都有人用心改歸去，對此不過量作評價，隻要吃到了正宗的回鍋肉，纔會曉得為甚麼質料限定這麼嚴格。”

說完以後，方宏就開端翻炒三種醤了。

“我能夠吃到了假的回鍋肉。”

“那一座，聖女峰，S女人山上，明天我將會登山，彙集食材，這個位置隻能看到聖女峰的一點雪頂，明天，我們就會看到美輪美奐如同四位仙女的S女人山！”

“飯呢，飯呢？”

那可不是嘛！一道菜一共三種東西最首要，主材，配料，作料。

“不是冇帶毛巾不能抬鍋，也不是因為鍋燙手，作為一個廚子，你要服膺一點，你要有本身的操守，端鍋乘碟這類事情，不能做。”方宏指了指鏡頭：“回鍋肉大功勝利。”

聽到這裡，有一個旅客當即彈幕：“本來是如許做的，我就說每次我本身做回鍋肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本來要拍鬆斜切。”

看了看錶：“六點三十三，煮肉半小時，炒肉三分鐘，一道回鍋肉出鍋了。”

切刀最後一點，方宏才把肉放在案板上改刀，最後幾片還是是三毫米的厚度。

方宏笑了笑：“所謂燈盞窩，就是點油燈的方形碟子，四個角翹起，中間凸起，炒好的回鍋肉每一片都應當是這類形狀，斜放肉塊，每一片都要三毫米厚度，不能過薄不能過厚，必然要均勻。”