“大哥我的刀工冇這麼好啊！”

看了看錶：“六點三十三，煮肉半小時，炒肉三分鐘，一道回鍋肉出鍋了。”

真的是餓了，方宏三下五除二把飯菜一掃而光，然後美滋滋的喝著米湯，直接端鍋喝。

順著鏡頭，水友一臉懵逼：“哪兒有山？”

配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不對。

說完以後，方宏就開端翻炒三種醤了。

“如果你說送出十個佛跳牆，大師快來搶福袋啊！”

“風花雪月送出一個佛跳牆，大師快來搶福袋啊。”

那可不是嘛！一道菜一共三種東西最首要，主材，配料，作料。

“那一座，聖女峰，S女人山上，明天我將會登山，彙集食材，這個位置隻能看到聖女峰的一點雪頂，明天，我們就會看到美輪美奐如同四位仙女的S女人山！”

奉告一小我，炒回鍋肉要放甜麪醬，特彆是回鍋肉還是川菜之首，這讓人難以適應。

方宏：“感激如果你說，飯也定時好了。”說著翻開鍋蓋，關火，提起紗布，將飯背麵倒進碗裡，每一粒飯都是獨立的，冇有和其他米飯粘連，看起來很乾爽。

“甜麪醬？搞甚麼鬼？”

看著方宏切肉，特彆是鏡頭給了大特寫，直播眾的吐槽就出來了。

“不能用豬皮這一麵墊在案板上，也不能用瘦肉這一麵，必然要斜著放，不然不能切成型，也炒不出燈盞窩。”

“啟事很好解釋，二刀肉不好切，餐館用飯，肉貴菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的話，加再多也冇用，以是纔有那麼多加白菜尖椒的回鍋肉呈現在餐館。”方宏解釋了一番：“現在肉已經炒出色彩了，下蒜苗。”

方宏唱到後半段就在重視鍋了，因為半個小時的時候快到了，肉要出鍋了。

“竟然是真的？回鍋肉竟然是如許的？”

“比如這道菜，現在鍋裡瀝水燒乾，起碼是一百度的溫度了，還不敷，持續升溫。”

方宏倒掉鍋裡的水：“不過有一件最首要的事情，那就是先燒熱鍋，才下油。”

方宏笑了笑：“所謂燈盞窩，就是點油燈的方形碟子，四個角翹起，中間凸起，炒好的回鍋肉每一片都應當是這類形狀，斜放肉塊，每一片都要三毫米厚度，不能過薄不能過厚，必然要均勻。”

彈幕一刹時就炸了。

方宏放下一勺甜麪醬：“這不是甚麼改進，也不是甚麼創新，自古以來回鍋肉就要放甜麪醬，不放就不是回鍋肉，就這麼簡樸。”

“這道回鍋肉，我們需求三種醬料，Z縣豆瓣醬，天和豆豉。”方宏說話的同時就持續從兩個小罐中堯出兩勺倒進鍋裡：“豆瓣提色，豆豉增香。”

意義是，現在的餐館內裡的回鍋肉，全都是假的！

切刀最後一點，方宏才把肉放在案板上改刀，最後幾片還是是三毫米的厚度。

“這川普666！”

“炒菜時，籌辦事情最首要，反而炒的過程很簡樸，按部就班就行了。炒回鍋肉我們要用到菜油豬油。”

“不是冇帶毛巾不能抬鍋，也不是因為鍋燙手，作為一個廚子，你要服膺一點，你要有本身的操守，端鍋乘碟這類事情，不能做。”方宏指了指鏡頭：“回鍋肉大功勝利。”

“大哥，川菜啊，乾嗎放甜麪醬！”

方宏用鍋鏟一鏟一鏟的乘菜，而不是端鍋倒。