“不放辣子和孜然麼？”

“之前上大學的時候，隻要有首要的球賽，這就是四周小餐館的標配，我跟著朋友們去了幾次，他們主如果看球喝啤酒，我首要就是擼串。”想起大學的光陰，我忍不住地笑了起來，即便偶然候鄰近期末，還是忍不住地要去四周的小館子裡搓一頓。當然朋友們是為了看球，而我隻是為了烤串。

我搖點頭，掛出了停業的招牌，自顧自地去後廚忙活起來。

說這話的時候內裡方纔下過大雨，雨後的氛圍裡滿盈著泥土的味道，大叔搬了把椅子坐在內裡的樹蔭下，怡然得意地喝著茶。

“花？”這下我更加驚奇了，我有些瞠目結舌地看著大叔又反覆了一遍他剛纔的話。

大叔吐了個菸圈持續說道“以後元朝建立，元朝不但在中原稱王，連同羊肉也一起沾了光。要說最會吃羊肉的期間也就是元朝了。他們吃統統的事物都帶著羊膻味兒，就像我們現在用飯要放鹽一樣天然。除了烤羊肉，燉羊湯，元人在粥裡放羊肉，菜裡放羊肉，就連煎餅果子裡也要放上羊肉。我們現在常吃的山東煎餅在阿誰時候就已經有了雛形，隻不過當時候被當作點心，名字也不一樣，叫青卷。做青卷的時候，要先把麪攤成薄薄的一張餅，在餅上麵放上一把堅果，上好的核桃，鬆子，榛子，桃仁，熟栗子，接著再放上一把杏乾，筍乾和煮熟的蓮藕塊兒，這些都放好後再鋪上一層由小塊羊脂，碎薑末和蔥白調成的調味料，在這些之上在撒上幾片焯好的羊肉片，最後撒上一層蜂蜜再將這些餡料裹好封好兩端，丟鍋裡炸得金黃透亮。這青卷出鍋以後，咬開金黃酥脆的外皮，就能嚐到噴香酥脆的乾果夾著鮮嫩的羊肉，一個卷吃遍大千天下統統味道”

時候就如許一每天的疇昔了，悶熱的氣候老是讓人感覺喘不上氣來。一天中午大叔把一向置放在後廚的烤架拿了出來，發起晚餐改成烤串。我這兩天彷彿有些中暑，對於炒菜實在提不起精力也就同意了大叔的晚餐發起，下午的時候打電話讓小賣鋪的老闆娘送來了十多箱啤酒。

“公然甘旨都是退化而來的呢。”我忍不住收回感慨。

聽我這麼問，大叔趕緊搖了點頭：“彷彿除了烤羊腰子如許的小吃是蘸著花的味道，其他的部位燒烤用到的調料還是和想在差不太多的，比如也會用到油鹽大料酒醋一類的去掉羊身上的膻味，也讓羊肉的口感會變的更好。以是除了孜然和辣椒，元人吃燒烤的時候還是和我們方的調料是不太多的，隻是炙烤的體例更加講究罷了。”

大叔把肉串搬到了屋裡的桌子上：“因為不管是烤串還是火鍋，最開端的發源都是在宋朝啊。並且宋朝發明瞭鍋也讓我們有了炒菜可吃。如許看來，宋朝還真是為街景美食做了很多進獻呢。”

“嗯？”我不明以是地看著大叔。

我對大叔如許的描述顯得有些不敢信賴，但是撇了撇嘴也冇有說甚麼。

大叔這裡實在是和飯店的觀點太不一樣了。除了一開端顧及我受傷的原因，大叔老是後廚裡外的號召忙活，但是時候久了，大叔直接當起了甩手掌櫃，除了常日裡會幫手措置食材，廚子和小二的任務都是我一小我來做。大叔就隻是端著茶缸子笑眯眯地察看著來交常常的門客。所幸飯攤的停業非常簡樸，每天隻供應牢固的一葷一素，說是廚子，也不過就是在炒熟食材時增加些味道，對我的廚藝也冇有太多要求。但隻是從門簾的裂縫窺見吃的心對勁足的門客，也會讓我內心變的暖和，乃至會因為歡暢而偷偷抹著眼淚。