大師彷彿又被她如許古怪的描述逗笑了，永安郡主捂著嘴巴道：“做這酸酪也是去了味兒的，隻是還真有味兒不能去掉的東西，傳聞還是蒙人那邊普通人吃不上的珍品，叫乳花。”

張昭華內心大喜，她曉得這些奶油的代價，以及如何做出來好吃的東西，不過在此之前她另有一個題目要問：“這蒙人，跟我們北平這兒，來去自如嗎？”

桌張這東西，也有必然的講究，不管幾層，頂上須單擺鮮花或生果一層方算完整，而這個鮮花生果，需求長輩擺上，方顯正式。

據永安說，府裡也買了兩肚子乳花來，但是非論如何做，味道都不對，正說著不曉得該如何辦呢，這麼大代價的東西華侈了也是不好。

王妃擺好了果盤以後，大師喝彩一聲，又抬著桌子下去了，王妃就轉過甚來笑問道：“傳聞你本籍是山西的，山西也有花糕如許的東西，我也曾見過，也是抬放在桌子上，比這桌張還要喜慶，色彩也素淨很多。”

阿葳笑眯眯出去，行了個禮：“娘娘，典膳所那邊把桌張給搬來了，您過個目。”

更何況，天子也情願保持如許長城兩邊的分界，畢竟——朝中無大將了啊。

張昭華聽到女真人這三個字，心內裡俄然有點不舒暢，但是臉上涓滴冇有閃現出來，跟著王妃一起看這個送過來的桌張。“香油和麪做的打糕，”永安道：“內裡不曉得加了多少白糖，吃不了一塊，牙齒都鈍了，但是老百姓就愛吃，因為平時吃不上如許多糖多油的東西。”

“就是擠出來的牛奶放上一天，**的大要上會呈現厚厚一層乳花，”高熾道：“傳聞和奶皮子還不一樣，也不是烹奶茶的那一層泡沫，而是會出現一層油湯一樣的東西。蒙人把這東西撈出裝入皮口袋，掛起來幾次拍打、搓揉、流出來又膩又厚的東西，像牛油一樣，但是是微黃色的，並且一大桶奶花顛末這麼一番下來，隻能流出這麼一碗油，被他們視作珍品，賣的時候是裝在牛肚子裡拉來的，一肚子乳花要換二十斤茶葉和二十匹布呢。”

“光打也冇用，”高熾道：“蒙人抓了多少漢人歸去，這些人給他們放牧，給他們種地，在烏蘭察布這裡也開設有場子，蒙人會讓他們蓄養的漢人蔘加子這裡買賣東西，就跟山西販子和北平這裡的百姓互通有無。”

徐王妃就將果盤悄悄壓上去，這個桌張就算好了，聽高熾說，這一桌不祭奠宗社，而是祭奠北平城裡的龍王祠，因為明天是龍昂首的日子，祭奠完了就給百姓去分了。

張昭華內心一動，問道：“乳花是甚麼？”

不是說擯除韃虜，把蒙前人給趕到塞北去了嗎——洪武二十二年藍玉率師十五萬北進，在捕魚兒海大破元軍，乃至攻占了北元都城哈拉和林，和林在哪兒，今後代的版圖來看，在蒙古國中部鄂爾渾河上遊，隔得這麼遠，不但是一千五百多千米了。

張昭華已經聽得愣住了，這不就是奶油的製作過程嗎！

生牛奶靜置一段時候以後，乳花漂起以後，基層的奶液即為脫脂奶，密度較低的脂肪便會浮升到牛奶的表層，這就是最後步的奶油，更詳細的說是稀奶油。

永安郡主也笑道：“北京單有廚行，平常無事，專攬婚喪壽事的大買賣，就做這類桌張。我們宮裡廚子上學不太來，每年四個大日子的時候，還是得請廚行的徒弟到宮裡來做。”