雞蛋加水攪打均勻，插手麪粉，揉成麪糰。麪糰靜置兩刻鐘後，用刀切成薄片，再切成小細條，待油燒熱以後放入細條麵，炸至黃紅色時撈出瀝淨備用。

這東西在張昭華看來，除了邊沿螺旋狀，其他的就如同泡芙一樣，又像蛋糕上麵裝點的奶油花，小小的一渦又一旋。

第一鍋薩其馬做出來的確能夠稱之為完美，光彩淡黃，色彩光鮮，吃起來苦澀酥鬆，大師的確對張昭華驚為天人，但是以後兩次做出來，薩其馬的色彩倒是黑的。

張昭華要做薩其馬，以雞蛋為首要質料，配料還是比較龐大的，有精麪粉、乾麪、雞蛋、蜂蜜、生油、沙糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等，前麵的都是裝點，首要還在麪糰上。

張昭華要做的一個是糖蒸酥酪，一個是酥油泡螺。

薩其馬做起來不難，用雞蛋、油脂和麪，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，家庭便宜是很輕鬆的，上輩子張昭華的外婆就會做這個，張昭華冇曾上手，但是也看了很多，流程是記得清楚的。

在看到了所謂的奶油以後，張昭華更是大喜過望，固然這類奶油還是冇有完整離析潔淨，但是最起碼有奶油的模樣，聞起來固然膻味重，吃起來酸口黏膩，但是確確實在是純粹的奶油，隻是現在的人還不太會吃，這一點上張昭華自傲能夠亮一手出來。

張昭華在曉得了有奶油的存在以後，是歡暢壞了，從中殿出來，一頭就奔進了典膳所裡頭。

“公然水乳融會，”大師都獎飾道：“可稱佳飲！”

張昭華先叮嚀灶上去熬煮綠茶和茉莉花湯去，然後將奶油挖取一斤放在銅鍋中漸漸化開，配四杯茶水的比例，兌入帶有茉莉花香的綠茶汁，加熱到沸騰以後再耐煩熬煮一陣，等熄了火以後，滿室飄香，底子不是本來那種難以言說的酸澀味道了，看得所裡的廚師廚娘都嘖嘖獎飾。等他們各自喝了一小碗以後，都驚奇萬分。

至於酥油泡螺，就是用奶油製作的形狀似螺螄的甜食，這個呈現在《金瓶梅》內裡，到了明末張岱的時候，更是提高了。

有說酥油泡螺呈現在南宋臨安，也有說是明朝中期纔有，總之張昭華有兩種做酥油泡螺的體例，第一種是直接用奶油加上蜂蜜，攙上蔗糖攪拌等固結今後，擠到盤子上，一邊擠，一邊扭轉，底下圓，上頭尖，羅紋一圈又一圈――但是，如許的嘗試失利了。

至於薩其馬，張昭華的外婆說過，這東西的漢名兒，叫糖蘸。

放在鍋上蒸去了，張昭華又想起一道聞名點心來，薩其馬。

這邊薩其馬還冇分著吃完呢，酥油泡螺也烤好了，拿出一個嚐了一下，張昭華感覺還行，烤的邊上有點糊了，總之入口是酥脆的，也就是說，她用的這類體例做出的酥油泡螺，不是《金瓶梅》裡提到的那一種沃肺融心、入口即化、如同飴蜜的東西，既然不是酥油泡螺，張昭華也不敢起一模一樣的名字，就本身取了“****如許的名字。

薩其馬就是沙琪瑪，各種名兒，音譯過來就是如許，冇有準頭，是滿族人的美食。滿族入關後，在北京開端風行，成為京式四時糕點之一，