過完涼水以後，孟川把五花肉撈出來，濾乾水分後，就倒入一點點油開端炸肉皮，水必然要濾乾才氣夠，不然炸肉片的時候會嘣的，固然嘣的量不大，但是被燙到也不好受。

孟川籌辦了一盆涼水，然後把高壓鍋裡的肉直接扔進涼水裡，過一遍，這個肉從特彆熱的水中過分到涼水中，肉會收縮，到時候吃起來就特彆緊緻，口感相稱不錯。

鋪好以後，倒入一開端炒過的雪菜，然後拿個盤子扣在碗上便能夠放入鍋裡開端蒸。

然後撈出來，控乾油，切片，都是甲士，孟川做飯也不小家子氣，一塊五厘米厚的肉，就切五片，一片一厘米，吃的絕對帶勁。

此時高壓鍋裡的肉也好了，等高壓鍋放完氣，孟川就立即拿筷子搗了一下肉，能很輕鬆的倒出來，證明便能夠了。

孟川把那盤扣肉倒過來，扣好以後，把碗拿開，一盤光彩亮麗的扣肉就閃現在謝冬麵前，聞著這香味，謝冬感受本身的味蕾都快被勾引出來了，盯著這大肉片，謝冬猛嚥了一口口水。

好，謝冬端起碗就夾了一塊大肉片塞進嘴裡，這肉片不肥不膩，有嚼勁，味道好，下米飯絕對是好吃。

此時李團長也來食堂籌辦吃個誤餐飯，見到孟川也在，立即就湊過來了，孟川剛想站起來喊首長好，就被李團長按住了，道：“這扣肉聞到味真香啊，我也來吃點行不可。”

扣肉用料必然得是五花肉，如許有肥有瘦吃的纔好吃，肉放出來後，孟川就放點薑片，放點料酒，這是為了撤除腥味，然後就蓋著高壓鍋開端壓。

孟川對炊事班長小聲說道：“班長同道，我想做個梅菜扣肉，你這裡有豬肉麼？”

西北的軍隊大部分都是有兩個食堂的，一個是漢餐，一個是清真餐，西北軍隊的******比較多，軍隊對他們的餬口風俗是完整尊敬的，孟川之以是不敢大聲說豬肉這兩個字，就是因為怕少數民族兵士聽到了內心會不舒暢。

梅菜在西北是根基冇有蒔植的，但是西北有種菜和梅菜差未幾，就是雪裡蕻，普通都叫雪菜。

兩斤肉的量，得拿大碗才行，從後廚拿過來一個大碗，然後把醃製過的五花肉片一片一片鋪上去。

(未完待續。)

孟川不籌算讓謝東吃這個囔麪條，軍官如何樣也得是吃米飯的標準，並且本身也還冇吃，恰好一塊處理了，因而快步走到後廚，炊事班班長看到孟川過來了，笑道：“孟少尉，你過來了。”