想通這一點，蘇落就開端措置甲魚了，甲魚肉固然顛末一遍的煮至，但是，內裡最深切的味道還是冇有全數煮出來，以是說，味道還是會很不錯，實在，這已經是半成品了，不消過量的停止措置，起首要措置的就是甲魚的腥味，因為彈跳甲魚湯是用哈密瓜停止去除的，而此次，隻用哈密瓜停止裝點，這類體例明顯是不成以用了。

看上去，貌似還真是那麼回事一樣，張亞男不由的翻了翻白眼。

這類體例，無疑是最好的措置體例。

也就是說，二次加工僅僅就是一個，去除腥味，上色彩味，使得肉質更加的具有質感這麼一個過程。

“要，如何不要。”見蘇落這般說以後，張亞男想都冇有想就回聲道。一個套餐，一千二，對於淺顯人來講這的確就是天價，彆看現在社會上人為根基上都是一個月兩三千的，但是，也有些處所，一個月就一兩千的。

“能夠。”聽張亞男這麼一說，蘇落明顯就曉得是如何回事了，不過，這也不能怪他啊，他在空間，又聽不到寧海在講些甚麼。

顛末二次加工的甲魚肉，製作出來無疑本身就標緻，擺盤，也是很講究，挑出幾塊標緻的甲魚肉，擺在盤子中間偏一個方向一點點，因為，如果擺在最中間的話，就顯得過分中規中矩了，最後用哈密瓜雕鏤出來的花朵停止裝點，醬紅的肉上，配上一點點橙黃的花朵，無疑是一種很精彩的搭配。

以是說，考慮到這一點，起首要措置的就是酒，將鍋停止加熱，然後將酒到了進取，隨後又倒了出來，這一個過程，能夠去除內裡多餘的水分和酒精，不但能夠增加酒的濃烈，並且還能消減內裡的酒精度數。

“感謝，感謝，我就曉得老闆你最好了。”寧海痛哭流涕的說道。

“逗，你說誰呢，人家但是很端莊的。”被張亞男這麼一說，寧海明顯是重視到了甚麼，就立即是整了整衣冠，一臉當真模樣，說道。

噗~好吧，寧海的胸口頓時是中了一箭，豪情，這是被老闆調戲了嗎。實在，這美滿是他想多了，之前蘇落真的是冇有聞聲罷了。

“噗哈哈，寧海，你們畫漫畫的人都是這麼逗的嗎？”看著寧海不竭竄改的臉上，張亞男絕對特彆的成心機，就不由的說道。

做好以後，最後就是擺盤，擺盤也是一個很重的事情，不但僅隻是撫玩性，還能引發主顧的食慾。

這類代價，對於張亞男來講，並不算甚麼，畢竟幾千塊一道的菜品她又不是冇有吃過，並且還常常吃，隻是，味道比起這裡的，真的是冇法比，以是說，她都已經很少去那些處所吃了，美滿是成為了蘇落小店的忠厚主顧。

蘇落冇有涓滴的躊躇，最後的烹調體例就是紅燒，在鍋中插手油，將甲魚到進入停止炒製，最後倒入措置好的白酒，烹煮，倒入一點醬油停止上色和調味，甲魚肉因為是第二次停止烹調，本來就是有味道的，隻是比較淡罷了，顛末此次的紅燒收汁，味道天然會變的更加的濃烈，並且，通過紅燒的體例，使的肉質裡的膠原蛋白變的更加的黏稠，具有質感。

酒的挑選有很多，而用的最多的無疑是料酒，不過，這一次考慮到，甲魚肉已經是顛末一次熬煮了，並且熬煮是冇有去除腥味的，畢竟第一次的措置隻要湯水就好了，湯水又會顛末第二次措置，底子就不消擔憂腥味，而本來的甲魚肉，還是會有腥味，並且顛末熬煮，固然說腥味會稀釋掉一些的，但是卻變得更加的費事了，因為全部腥味在煮的時候滿盈開來了，固然稀釋了很多，卻變得更加的深切骨髓，如果用普通料酒明顯是不敷能力的。