張山接著把削完皮的蘋果扔向空中，被張山切開的同時，內核也被清理潔淨了。

並且鵝肝蘋果派另有潤腸安神的感化，這會都要十點了，想來這個本國人也是平常喜好熬夜的人，要不也不會在這麼晚還來用飯了。

應用火候大師持續充分的加著熱！

法國人會吃，也講究吃。法國菜流行天下。法國人喜好吃蝸牛和青蛙腿，最寶貴的菜是鵝肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、鬆露並列為“天下三大珍羞“。

蘋果就用山東紅富士蘋果吧，這類蘋果甜美味美，質優。

烹調技能如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹調技能要求頗高，火候把握更是一大磨練。

楊晨正在胡想著：本身腳踩著一個大紅蘋果，香菜長成參天大樹，香菜大樹上結著一個個色香味美的煎鴨胸片和鵝肝……

張山手中的蘋果皮被輕巧的切開了，蘋果皮呈螺旋狀接著回聲落地。

任憑他吃過無數甘旨也經不起這道菜的引誘。

楊晨送完餐後也坐在中間看著張山，這時誘人的鵝肝味飄來，楊晨的確不敢信賴。

肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。

剛出爐的鵝肝蘋果派色采素淨。

張山看到酥皮變成金黃色曉得該出烤箱了。

“接下來先做鵝肝蘋果派吧。”

這時一道法國菜。

張山無法道：“從速把它送出去，這另有一些，返來給你吃。”

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對安康無益。（冇被打農藥的……）

然後把叉子在酥皮上紮幾排小洞，然後酥皮覆蓋在蘋果片與鵝肝粒之上，把多餘的邊沿部分也悄悄折進烤盤裡。

史女人也忍不住讚口道。

楊晨很不甘心，成果餐盤後還在盯著一向看。

再裝潢一嘬香菜。

彆的，鵝肝的色彩也很首要，受傷或有破壞的鵝肝是不被采取的，隻要那些純鵝或鴨肝才氣被稱作“FoieGras“(法語“鵝肝“)。

這類甜白葡萄酒一開端隻被當作餐後飲品，但非論是嫩煎的鵝肝還是鵝肝醬，在波爾多人發明Sauternes能最大限度勾引出鵝肝的豐腴口感後，這類搭配已經成為金科玉律了。

德大廚師在烹製鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師隻能將鵝肝翻一次麵，如許充分包管了肉質的鮮嫩和營養代價。

“這時特彆贈送的~”張山又說道。

取出稍等2分鐘，把烤盤反扣於一大碟子之上，切件與煎鴨胸片一起上碟便可。

叉子下到一半又停了下來，他是在是不忍心粉碎這道菜。

接著張山把烤盤刷油後，把蘋果片一片疊一片地整齊擺列在烤盤裡，然後撒上鹽和胡椒粉。

“楊晨楊晨”

楊晨可向來冇吃過這東西，平常吃的肝類有一股腥氣味，以是楊晨從不愛吃肝臟類的東西，但是這個鵝肝聞起來的確非常鮮美。