楊晨看到了另一個餐盤了也盛了一些，便歡暢的飛奔出去。

鵝肝在加熱至35℃的時候，其脂肪即開端熔化，故有入口即化之感受。

張山曉得消食的菜該要起感化了，接下來就要來些“硬菜”了。

“對了，從速把它拍下來。”史女人想到，立即拿出了專業相機把這道菜拍了下來。

煎鴨胸片一粒粒的油脂向外滲入著酥脆誘人。

任憑他吃過無數甘旨也經不起這道菜的引誘。

鵝肝呈新奇的橘黃色。

鵝肝在法語中叫FoieGras，Gras這個詞彙本身就是頂級的意義。坊間傳言，現在北京、上海初級西餐廳用的鵝肝實在是鴨肝。這個傳言是實在的，但這並不是掛著羊頭賣狗肉的造假行動，而是FoieGras本來就是肥肝的意義。按照法國美食百科全書《LarousseGastronomique》的定義，FoieGras是“用特彆體例喂肥的鵝或鴨的肝臟。“如果叫真一些，辨彆鴨肝和鵝肝能夠從標簽色彩來看:鵝肝為金黃色標簽、鴨肝為象牙色標簽。“FoieGrasGoie“是鵝肝，“FoieGrasDuCanard“是鴨肝。二者的口味辨彆實在並不真的那麼較著-隻要資深貪吃們以為，鵝肝的口感比鴨肝要更加豐腴柔嫩。

接著張山把烤盤刷油後，把蘋果片一片疊一片地整齊擺列在烤盤裡，然後撒上鹽和胡椒粉。

看到張山拿過一杯紅酒也是暗自點了一下頭。

應用火候大師持續充分的加著熱！

張山接著把削完皮的蘋果扔向空中，被張山切開的同時，內核也被清理潔淨了。

隻見張山把一個大紅蘋果用拇指和中指捏住，接著另一隻手把蘋果轉動起來。

楊晨可向來冇吃過這東西，平常吃的肝類有一股腥氣味，以是楊晨從不愛吃肝臟類的東西，但是這個鵝肝聞起來的確非常鮮美。

菜式裝盤精彩新奇，香氣惱人，史女人的確看到了藝術品普通。

刀光一閃繞花剞刀法諳練的應用起來。

“啊！”

金黃的蘋果和鵝肝堅毅飽滿。

張山無法道：“從速把它送出去，這另有一些，返來給你吃。”

“楊晨楊晨”

張山手中的蘋果皮被輕巧的切開了，蘋果皮呈螺旋狀接著回聲落地。

冇嘗過鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。

如果做一個類比的話，鵝肝的貴重程度劃一於我們中餐的魚翅、海蔘。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至。

香味刺穿烤箱刺激著在場的每一小我。

但是宋琪可不會跟楊晨客氣，頓時拿著筷子吃了起來……

再裝潢一嘬香菜。

烹調技能如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹調技能要求頗高，火候把握更是一大磨練。

史女人見到桌上的這道菜也是食指大動。

這道名菜選材講究，質料來之不易。

張山的聲音反響在楊晨的腦海中，楊晨回過神來，發明本身的衣衿已經被口水浸濕了。

取出稍等2分鐘，把烤盤反扣於一大碟子之上，切件與煎鴨胸片一起上碟便可。

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對安康無益。（冇被打農藥的……）

史女人也忍不住讚口道。

蘋果就用山東紅富士蘋果吧，這類蘋果甜美味美，質優。