“唰唰”幾聲，兩片鴨肉上便充滿了十字斑紋，恰好切到底部，而鴨皮無缺無損，也就是說，每一小塊兒鴨胸肉現在都成了一個獨立的方塊個彆，但又保持著鴨皮。

隨後，張山將兩片鴨肉放入冷水中焯水去腥，然後換上切刀，用【繞花剞刀法】，在兩片鴨肉上緩慢地劃著十字。

並且還是用煎、烤這類費時吃力的體例，九非常鐘一到，他冇準連菜都做不熟。

不知不覺，劉義帆竟然走到了他的麵前。

張山頭也冇回，“管好你本身就行了！”

她固然不善於做鴨，但對味道的鑒定但是極其靈敏。

這是為了加大肉質打仗麵積，使其更加入味兒，也是為了煎製的時候能夠更好的把鴨皮上的油脂煎出來，令閫片鴨胸肉更香醇。

“來得及。”張山自傲道。

一些內心冇底的選手開端慌亂起來，恐怕時候不敷，而那些經曆豐富的老將則是氣定神閒，有條有序地停止最後的擺盤。

張山沉吟半晌，道：“我籌辦做一道法度西餐，是以煎鴨肉搭配生果，采取烤法的一道菜。”

切片的時候，他用心留有必然的厚度，如許會更耐烤一些。

趁此機遇，張山預熱烤箱，並找來兩個梨子。

此時，平底鍋已經冒起了白煙，預熱結束，張山將兩塊兒鴨胸肉直接放在了上麵，也不放油，直接煎了起來。

高估了本身的廚藝，還是太年青了啊……

比及鴨油完整進入鴨胸肉中時，張山將兩片各翻一麵，也就幾十秒的工夫，後背便閃現出誘人的焦黃色。

要曉得，【繞花剞刀法】的技術先容中，較著標有一條，加快食材入味兒，以是，二非常鐘，對張山來講，充足。

“現場創菜？”劉義帆一聽他冇有說名字，隻說了體例，便曉得這小子是在現場想的菜譜，“不錯的思路，可你這道菜又用煎法、又用烤法，你時候上來得及麼？”

說完，他便轉成分開，內心倒是對張山不太看好，他本覺得這小子切墩切得那麼好，會是一名中餐廚師，誰成想，竟然做起西餐來了。

二非常鐘疇昔了，張山看了看鴨肉，差未幾快行了，便架起平底鍋，開端預熱。

冇錯，多寶鴨恰是南邊做鴨的慣用體例之一，南派廚師對食材要求細緻，很善於將各種配料與食材停止搭配，通過龐大的燜、燉，來尋求極致的美食。