最強明星廚神_第九十一章 甜梨紅酒烤鴨肉(求收藏) 首頁

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“哦?不錯,我等候你的表示。”

趁此機遇,張山預熱烤箱,並找來兩個梨子。

隨後,張山將兩片鴨肉放入冷水中焯水去腥,然後換上切刀,用【繞花剞刀法】,在兩片鴨肉上緩慢地劃著十字。

十幾分鐘疇昔,鴨皮顯得更加得焦黃酥嫩,他又趕快調小火候,改文火慢煎。

“來得及。”張山自傲道。

劉義帆鋒利的目光聚成一點,“好,我但願時候結束前,你能給我閃現出你的美食!”

張山頭也冇回,“管好你本身就行了!”

張山找來了一張錫紙,將切好的梨片鋪滿一層,隨後抄起兩片煎好的鴨胸肉放在上麵。

張山當然不會管劉義帆內心是如何想,而是拿起廚刀,將鴨子從頸部跟腹部橫著切開,剔出鴨胸肉。

“張山,你此次籌辦做甚麼?”

二非常鐘疇昔了,張山看了看鴨肉,差未幾快行了,便架起平底鍋,開端預熱。

剔肉也是一項技術活,很磨練刀工,他的這兩塊兒鴨胸肉統共成一個半手掌大小,肉色粉嫩,厚薄有度,連著金黃的鴨皮,光是賣相,就加分很多。

“哼!等著吧,你這道菜底子就做不完!”大鬍子本來就看張山不爽,見對方不愛理睬本身,端是更氣三分。

說完,他便轉成分開,內心倒是對張山不太看好,他本覺得這小子切墩切得那麼好,會是一名中餐廚師,誰成想,竟然做起西餐來了。

一些內心冇底的選手開端慌亂起來,恐怕時候不敷,而那些經曆豐富的老將則是氣定神閒,有條有序地停止最後的擺盤。

張山瞅準機會,當即催動【火候大師】,火焰“噌”地一聲,噴出瞭如向日葵普通的外焰,全方位包裹著平底鍋。

本來這個怪人叫梁一。

這個時候,時候已經疇昔了一大半,剩下不到二非常鐘的時候。

比及鴨油完整進入鴨胸肉中時,張山將兩片各翻一麵,也就幾十秒的工夫,後背便閃現出誘人的焦黃色。

此時,烤箱已經按規定,預熱到了170度,他整盤放了出來,時候調到了六分鐘。

她固然不善於做鴨,但對味道的鑒定但是極其靈敏。

“唰唰”幾聲,兩片鴨肉上便充滿了十字斑紋,恰好切到底部,而鴨皮無缺無損,也就是說,每一小塊兒鴨胸肉現在都成了一個獨立的方塊個彆,但又保持著鴨皮。

並且還是用煎、烤這類費時吃力的體例,九非常鐘一到,他冇準連菜都做不熟。

此時,平底鍋已經冒起了白煙,預熱結束,張山將兩塊兒鴨胸肉直接放在了上麵,也不放油,直接煎了起來。

張山聽到聲音,如有所思地呢喃了幾聲,可我印象裡並不記得有聽過這個名字啊,為甚麼這小對我有那麼大的敵意呢?

冇錯,多寶鴨恰是南邊做鴨的慣用體例之一,南派廚師對食材要求細緻,很善於將各種配料與食材停止搭配,通過龐大的燜、燉,來尋求極致的美食。

“現場創菜?”劉義帆一聽他冇有說名字,隻說了體例,便曉得這小子是在現場想的菜譜,“不錯的思路,可你這道菜又用煎法、又用烤法,你時候上來得及麼?”

要曉得,【繞花剞刀法】的技術先容中,較著標有一條,加快食材入味兒,以是,二非常鐘,對張山來講,充足。

六分鐘的時候很快會疇昔,張山趁此時候,停止最後的醬料籌辦,找來一個琺琅鍋預熱,倒入了紅葡萄酒以及蜂蜜一起煮開,又插手了十幾枚澳洲大車厘子碾碎。

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