“哦？不錯，我等候你的表示。”

趁此機遇，張山預熱烤箱，並找來兩個梨子。

隨後，張山將兩片鴨肉放入冷水中焯水去腥，然後換上切刀，用【繞花剞刀法】，在兩片鴨肉上緩慢地劃著十字。

十幾分鐘疇昔，鴨皮顯得更加得焦黃酥嫩，他又趕快調小火候，改文火慢煎。

“來得及。”張山自傲道。

劉義帆鋒利的目光聚成一點，“好，我但願時候結束前，你能給我閃現出你的美食！”

張山頭也冇回，“管好你本身就行了！”

張山找來了一張錫紙，將切好的梨片鋪滿一層，隨後抄起兩片煎好的鴨胸肉放在上麵。

張山當然不會管劉義帆內心是如何想，而是拿起廚刀，將鴨子從頸部跟腹部橫著切開，剔出鴨胸肉。

“張山，你此次籌辦做甚麼？”

二非常鐘疇昔了，張山看了看鴨肉，差未幾快行了，便架起平底鍋，開端預熱。

剔肉也是一項技術活，很磨練刀工，他的這兩塊兒鴨胸肉統共成一個半手掌大小，肉色粉嫩，厚薄有度，連著金黃的鴨皮，光是賣相，就加分很多。

“哼！等著吧，你這道菜底子就做不完！”大鬍子本來就看張山不爽，見對方不愛理睬本身，端是更氣三分。

說完，他便轉成分開，內心倒是對張山不太看好，他本覺得這小子切墩切得那麼好，會是一名中餐廚師，誰成想，竟然做起西餐來了。

一些內心冇底的選手開端慌亂起來，恐怕時候不敷，而那些經曆豐富的老將則是氣定神閒，有條有序地停止最後的擺盤。

張山瞅準機會，當即催動【火候大師】，火焰“噌”地一聲，噴出瞭如向日葵普通的外焰，全方位包裹著平底鍋。

本來這個怪人叫梁一。

這個時候，時候已經疇昔了一大半，剩下不到二非常鐘的時候。

比及鴨油完整進入鴨胸肉中時，張山將兩片各翻一麵，也就幾十秒的工夫，後背便閃現出誘人的焦黃色。

此時，烤箱已經按規定，預熱到了170度，他整盤放了出來，時候調到了六分鐘。

她固然不善於做鴨，但對味道的鑒定但是極其靈敏。

“唰唰”幾聲，兩片鴨肉上便充滿了十字斑紋，恰好切到底部，而鴨皮無缺無損，也就是說，每一小塊兒鴨胸肉現在都成了一個獨立的方塊個彆，但又保持著鴨皮。

並且還是用煎、烤這類費時吃力的體例，九非常鐘一到，他冇準連菜都做不熟。

此時，平底鍋已經冒起了白煙，預熱結束，張山將兩塊兒鴨胸肉直接放在了上麵，也不放油，直接煎了起來。

張山聽到聲音，如有所思地呢喃了幾聲，可我印象裡並不記得有聽過這個名字啊，為甚麼這小對我有那麼大的敵意呢？

冇錯，多寶鴨恰是南邊做鴨的慣用體例之一，南派廚師對食材要求細緻，很善於將各種配料與食材停止搭配，通過龐大的燜、燉，來尋求極致的美食。

“現場創菜？”劉義帆一聽他冇有說名字，隻說了體例，便曉得這小子是在現場想的菜譜，“不錯的思路，可你這道菜又用煎法、又用烤法，你時候上來得及麼？”

要曉得，【繞花剞刀法】的技術先容中，較著標有一條，加快食材入味兒，以是，二非常鐘，對張山來講，充足。

六分鐘的時候很快會疇昔，張山趁此時候，停止最後的醬料籌辦，找來一個琺琅鍋預熱，倒入了紅葡萄酒以及蜂蜜一起煮開，又插手了十幾枚澳洲大車厘子碾碎。