隨後，張山安閒地將麪糰扯出放在麵案上，又籌辦了一碗堿水，兩手沾上一點，便開端揉搓起來。

“竟然還想遛條？異想天開，你麵都冇醒全，麪筋冇開，一拉就斷，今後如何抻？”

“是啊……是啊……”

幾人說話間的工夫，張山早已經將麪糰耽誤、折起，再耽誤好幾次，又摔了幾上麵板，遛條的目標就是使麪筋佈局產生竄改，使之改生長條形。

“哼！到底是年青人，底子聽不得勸。”

“啪啪啪！”郭深衝動地鼓起了掌，“小張，真冇想到你的麵案工夫已經有了不普通的火候，的確就是廚藝天賦啊！”

“我就說，小張抻麵的工夫真是標緻！”

一個圓潤潔淨的麪糰寧靜地躺在麵案之上，再看麵案和張山的雙手，無一例外，冇有一點乾麪，真正做到了和麪三要決的“手、麵、案三光”。

揉麪這一步是全部和麪過程中最首要的一步，一個麪糰好與不好，全看白案徒弟能不能把麵揉“開”，產生麪筋，隻要如許，做出來的麪食纔是真正的筋道有味兒。

“標緻！”

幾番諷刺下來，張山倒是不聞不問，【兩儀揉麪法】自帶快速醒麵，如許麪粉與水融會得更快，轉而，他直接把麪糰扯了出來，雙手各捏一頭，在麵案上甩了起來，這是抻麵中的需求體例：遛條。

張山將分離的麵塊抓到一起，垂垂構成一個發粘的麪糰，而麵盆四周，除了盆邊一些麪漿掛渣，剩下的全部盆裡冇有一點乾麪。

對於這一步，一些白案徒弟還算表示承認。

有幾個白案廚師明顯是一臉地不信賴，已經籌辦好瓜子看笑話了，畢竟張山在烹調火候的節製上已經表示出了他經曆不敷，又如何能夠暗蘊一手老成的麪點工夫。

“麪筋必斷，已經冇有看下去的需求了。”

另一名麪點徒弟也點頭低笑，“這麼早就把濕布摘下來，醒麵時候太短了，麪糰底子冇有完整餳好。”

“呼！”

幾個白案徒弟開端當真旁觀起來，揉麪固然是是個力量活兒，但張山因為有15點體質加成，已經是淺顯人體質的1.5倍，揉搓起來涓滴不吃力。

郭深笑著拍了張山肩膀一下，“行！此次麪點比賽就由你插手！”

郭深跟幾良庖師走過來，彆離用手指勾起一根麪條，麪條粗細不異，纖細而有彈性，就算下鍋煮，也將會是一鍋好麵。