另有各地的名酒，如北京大名府的香桂和法酒，南京應天府的桂香和北庫，西京河南府的玉液和酴香，相州的銀光和碎玉，定州的中山堂和九醞等。宋孝宗時，“禁****禦酒，名薔薇露，賜大臣酒，謂之流香酒”。

另一良庖子驚奇隧道：“老闆，這酒是如何釀出來的？也太香了！”

李響笑道：“大師可不要覺得這酒少啊，等你們喝下去就曉得了，這酒可比淺顯的白酒烈多了，你們慢點喝，要一口一口的抿，而不能一口就喝掉了，那樣底子嘗不到酒的滋味，還會嗆到。”

大宋的果酒包含葡萄酒、蜜酒、黃柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、棗酒等，此中以葡萄酒的產量較多，《五總誌》說：“葡萄酒自古稱奇，本朝平河東，其釀法始入中都。”河東盛產葡萄，也是葡萄酒的首要產區。但宋朝的果酒製作技術還比較原始，在酒類消耗中的比例不大。

黃酒以穀類為質料，“凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法酒式，皆從水土所宜”。因為大宋南邊經濟的生長，糯米代替黍秫等，成為首要的造酒質料。

李響嗬嗬笑道：“這就是本知縣發明的新式白酒，現在隻是在家少量製作了一點，等今後把酒坊弄起來了，這酒就能夠賣給客人，到時酒樓的買賣天然會更加火爆，而大師的獎金呢也會越來越高的！”

他苦著臉道：“老闆，這酒也太烈了吧，受不了了！”

比及李響翻開酒罈，那種蒸餾白酒的香味就滿盈開來，那些廚子最是識貨，一聞就曉得是好酒。

另有如開封豐樂樓的眉壽、白礬樓的和旨、忻樂樓的仙醪等，都是大酒樓之類釀造的。

《曲洧舊聞》《酒名記》所記錄的，是北宋暮年的名酒。如有宋英宗高後家的香泉、宋神宗向後家的天醇、宋徽宗鄭後家的坤儀、宋徽宗鐘愛的兒子鄆王趙楷府的瓊腴、寵臣蔡京家的慶會、寺人童貫家的褒功、梁師成和楊戩家的美誠之類，都是達官朱紫家釀造的。

到南宋晚期，名酒另有如軍隊殿前司的鳳泉、浙東提舉常平司的爰谘堂、浙西提舉常平司的皇華堂、江東轉運司的籌思堂、姑蘇的雙瑞、越州的蓬萊春等，都由官府出產。

秀王府的慶遠堂、宋高宗吳後家的藍橋風月、宋寧宗楊後家的明淨堂等，屬達官朱紫家釀造。臨安“人物浩繁，飲之者眾”，而“諸司、邸第及諸州供送之酒”，尚不在名酒之列。

“好了，明天大師都辛苦了，等會兒走的時候，大師都到雪兒掌櫃那邊支付獎金，每人一貫！我這裡有一罈好酒，大師一起來嘗一嘗！”李響非常風雅。

宋時的配製酒多屬咀嚼的滋補性藥酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等，古人統計約近百種。

那些廚子和伴計，另有美女辦事員，一個個都笑開了眼！一貫啊，就是一兩銀子，這麼多錢，這位老闆還真是風雅。

這時候他們才曉得老闆所言不虛，這酒的確是好喝，比市道上任何的酒都要好！如果拿到酒樓來賣，必定火。

酒也是宋時消耗量很大的飲料。這時的酒可分黃酒、果酒、配製酒和白酒四大類。

雪兒心中當然歡暢啊，現在能夠幫少爺分擔酒樓的事情，她當然歡暢，但是今後她跟少爺在一起的時候就少了，因為現在奉侍少爺的人就變成了玉兒，她當然擔憂玉兒把少爺給搶走了。(未完待續。)