這海派羅宋湯並非隻是吃西餐時食用，就是黌舍、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海構成了各種流派和分支，此中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。此中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯後，顛末數次改進，更新工藝，終究成為海派羅宋湯的帶路人，而後，各家西菜館乃至個彆中菜館，都紛繁仿效。“食堂派”又稱“胡衕派”，湯常常用大麵盆或是保暖茶桶盛裝，不消蕃茄醬或是隻放極罕用以著色，那湯常常是“清湯晃水”的，飄著幾絲紅腸罷了，蕃茄多不剝皮，歸正與那西菜館裡的羅宋湯是大相徑庭，奇特的是，即便如許的“蕃茄煮水”，吃著也很爽口，至今另有很多中門生不肯意吃黌舍的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這類湯，加片麪包以做午餐。“家庭派”的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如“食堂派”那樣出錯，因而隻能自行揣摩，研討出各式燒法，此中首要以牛肉代替紅腸，並且欠芡為主。

做法八

製作

做法

做法：

調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麪粉一兩，油、鹽、糖適當備用。

4.再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麪粉放入鍋內，幾次炒至麪粉發熱，色彩微黃就趁熱放入湯裡，用隻大湯勺攪勻。再熬製20分鐘擺佈，按照小我口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉便可食用。

3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。

做法：

在十月反動時候，有多量俄國人展轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不風俗。厥後受質料采辦以及本地口味的影響，垂垂地構成了獨具海派特性的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

4、插手鹽、美味炒手，放入捲心菜煮至軟便可。

用料：

羅宋湯

2.插手殘剩牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。

做法：

[1]質料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，臘腸1根（最好是紅腸）。

質料：

2.將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

製作

製作

5.調入西紅柿醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少量糖，拌勻

1.高壓鍋內做水，將泡儘血水、洗淨的牛腩切成大塊放入，插手幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣後，改中小火，壓15分鐘

懶人羅宋湯

做法二

5、另起一鍋，燒熱放入麪粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，持續煮半小時。

製作

舀上一碗，拿塊全麥麪包，沾著吃最是甘旨了，乃是羅宋人的正宗吃法。