4.海蔘洗淨泥沙，切生長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀；

·硫胺素(8.49毫克)

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

輔料：水發海蔘325克、水發魚肚250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

13.上菜時，整鍋端上席麵。

2.一品鍋乃是外銅裡錫的特製大平鍋，高10厘米、直徑60厘米。

3.將豬排骨洗淨，斬成數塊排放在魚翅上，插手冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2小時取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；

·核黃素(213.46毫克)

·尼克酸(23.00毫克)

汗青文明

主料：光母雞1隻，1100克、光鴨1隻，1100克、蹄膀1隻，700克、光鴿子1隻，300克。

·炊事纖維(6002.70克)

1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子彆離加上酒、鹽、蔥、薑、味精燉爛後，取去蔥、薑。

1.此菜為福建大型的傳統名菜，相容多種貴重食品，製作非常講求，烹調體例、盛具、上菜格局及食企圖義都各有特性，其名譽可與福州“佛跳牆”相媲美；

調料：薑(25克)醬油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠綠(50克)黃酒(200克)鹽(6克)香醋(20克)豬油（煉製）(40克)

1.將洗淨的水發魚翅下沸水鍋中，加薑片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去薑蔥，湯不消；

1.大炒鍋底部墊竹箅，製止物料與鍋底因長時候加熱而粘連；

·維生素a(542.50微克)

5.鍋置旺火上，倒入淨水和海蔘，加黃酒50克、薑10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海蔘，湯汁不消；

主料：魚翅(乾)(500克)鮑魚(400克)母雞(800克)花菇(250克)冬筍(600克)豬肘(750克)草菇(200克)海蔘（水浸）(500克)鴨(1000克)豬蹄筋(300克)對蝦(500克)豬肚(500克)蘑菇(鮮蘑)(200克)豬排骨(大排)(500克)

2.鍋洗淨，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；

2、用一品鍋1隻，內裡放膠菜心、魚肚、海蔘打底。然後將鴨子、火腿筒、雞，蹄膀順次圍在上麵的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形；內裡再圍上10隻雞蛋，每隻雞蛋上麵放一片火腿和一片冬筍；另將青菜心放在鴿子上麵，最後加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開後，放在柴炭爐上一起上席，適合於夏季。

與芝麻、菊花同食易中毒；

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

7.鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；

製作質料

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

做法

12.煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝於一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時；