雞精1勺

製作體例

此中的豬肉含有豐富的優良蛋白質和必須的脂肪酸，並供應血紅素(有機鐵)和促進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性血虛;具有補腎養血，滋陰潤燥的服從;但因為豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特性，口味上連絡滬菜的特性，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨汗青較其他三個菜係較短。

3.把炸製好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少量油插手薑末、蒜末炒出香味

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不竭攪拌。再倒入1湯勺老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，便可出鍋。

料酒1湯勺

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，如許再大熾熱油炸到內裡焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，輕易老。

3.將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，敏捷用筷子劃散。待蝦仁呈玉紅色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入殘剩的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

蔥15克

輔料

豬小排500克

茶葉入饌，古已有之。據唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。

4.有很好的抑菌和殺菌感化，能有效防備腸道疾病、風行性感冒和呼吸疾病

龍井蝦仁

4，下鍋時能夠在鍋裡放少量醋，如許製止肉質過老。

1小排500克焯水後，煮三非常鐘，肉湯能夠煮麪條，彆倒掉了。

紅薯粉25克

香醋2湯勺

滬菜用料簡樸重視的是酸甜的口味內裡用到了番茄醬這也是滬菜的特性，浙菜用料豐富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加蔥薑花椒。

5.小火燜非常鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯勺香醋，阿誰酸甜口就出來了。

新奇蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

2.茶泡開以後留取茶葉和部分茶湯備用。

醬油3湯勺

白糖1湯勺

3.能夠開胃，幫忙消化接收，使食慾暢旺，消食化積

3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁後盛出。

龍井蝦仁因選用腐敗節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有稠密處所風味的杭州名菜。

輔料

糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等服從。恰當食用另有助於進步機體對鈣的接收。統統糖醋摒擋皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性前提下易被剖析，遇醋酸後產生醋酸鈣，能夠更好地被人體接出操縱，因此糖醋排骨能夠進步煮排骨的營養接收率，非常合適給白叟孩子補鈣。[4]

主料

此中的醋則能夠消滅腥膻味，還能庇護此中地營養素。

料酒2湯勺

根基質料

相傳，清末安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。